Миндаль Cafe на Чернышевской

Новое заведение бренда, знаменитого своей кавказской кухней, имеет совсем европейские внешний вид и разделы в меню.

Первый Mindal Café на Английской набережной, рядом с ЗАГСом, оказался долгожителем по сравнению с другими, кто пытался освоить это помещение. Альянс вида на Неву, кавказской кухни и шефа Марины Наумовой, как-будто сбежавшей со съемочной площадки про деспотичных, но искусных поваров, пользуется спросом уже два года. Новый ресторан бренда занял место итальянского Serafino на проспекте Чернышевского и унаследовал у него кирпичные стены и спокойную деревянную мебель. Только внимательный посетитель заметит этнические мотивы — в узорах керамических тарелок и кайме занавесок. А харчо, кстати, тут куда как с характером: чуть ли не суп-пюре — так густо он заправлен чесноком, барбарисом для кислинки, монументальными кусками говяжьей грудинки и зеленью.

Бренд-шеф Марина сразу объясняет, что главная ценность заведений —  ее кухня, и в это легко поверить. То, что шеф  — «ангел с гостями и демон на кухне» слышно: то она нараспев тебе описывает блюда, то командным голосом раздает приказы. Все, видно, справляются, потому как, например, пхали со шпинатом, свеклой и зеленой фасолью почти как мусс, в меру сочные и выложены миниатюрными шариками. В хачапури по-имеретински сырная прослойка потолще двух слоев теста, ее окружающего. В хинкали из говядины, баранины, и, по городским грузинским традициям, с зеленью, не меньше восемнадцати складочек и бант-корешок. В меню с внушительным мангальным листом все вперемешку, ведь терять гостей Serafino хозяевам не хочется – есть и пицца, и карбонара с болоньезе, ризотто, и чего только нет. Поддерживать качество такого конгломерата будет сложно, но если и где получится, то на кухне с таким порядком, что повара умеют находить продукты даже в темноте.

Дата публикации: 7 апреля, 2014