Автор Duo, Duo.Asia и «Тартар-бара» шеф-повар Дмитрий Блинов с другом и партнером Ренатом Маликовым запускают свое первое бистро Ramen Veggie by Duo.
Всего в небольшом помещении на 20 мест планируют за 5-10 минут отдавать рамены и овощи. Несмотря на расположение на главной барной магистрали города, в Ramen Veggie by Duo намеренно не будет никакого алкоголя, разве что несколько сортов пива и летом сидр с высоким ценником, так как главное здесь – еда.
Меню еще дорабатывают, но обещают четыре вида рамена на разных бульонах – со свининой, курицей и овощами. Лапшу планируют делать сами на специальном оборудовании.
Овощи будут идти как самостоятельные блюда, например, в запеченном виде с киноа и фетой, баклажаны в спайси соусе, брокколи со страчателлой, из холодных позиций – севиче из томатов.
Дмитрий Блинов
В интервью журналу «Собака.ru»
Я пошел в повара потому, что все детство хотел есть. После девятого класса поступил в поварское ПТУ— в Купчино не все метят в институты. На втором курсе я проходил летнюю практику в столовой Михайловской военной артиллерийской академии и там понял, что выбрал паршивую профессию. Кажется, передо мной ежедневно стояла ванна селедки и шестьсот килограммов тухлых томатов, из которых нужно было выбрать два нормальных, потому что нагрянул декан. Торчать на такой кухне мне не понравилось, поэтому я пошел грузчиком на рынок. Снова устроился поваром для того, чтобы быть в тепле на кухне, где можно поесть и выпить.
И впервые для Duo – одноразовая посуда и стойка, где принимают и отдают заказы. По словам Дмитрия Блинова, интерьер будет максимально простым, как в настоящем бистро, а цены демократичные, чтобы у любого была возможность попробовать хороший, вкусный продукт.
Открытие Ramen Veggie by Duo запланировано на ноябрь. И напоминаем, что Дмитрий Блинов – номинант ресторанной премии «Собака.ru» в категории «Лучший шеф-повар», поддерживать его можно на сайте «Что Где Есть в Петербурге».
 |
Бистро Ramen Veggie by Duo Ул. Рубинштейна, 10 |
Подписывайтесь на канал ресторанного обозревателя «Собака.ru» в Telegram — открытия, эксклюзивы и личные переживания по поводу петербургского общепита.
Комментарии (0)