Директор ресторанного комплекса Beluga рассказал, как превратить волжский колорит в УТП, какие возможности открывает собственная – пусть и небольшая – флотилия и какие преимущества есть у семейного бизнеса.
Можно сказать, что наш семейный бизнес начался с флота: идея открыть ресторан на воде «вытекла» из него. А когда эта идея оформилась в бизнес-план, мы стали искать место: хотелось получить локацию с историей, чтобы внести свой вклад в сохранение волжской культуры и традиций. Нам повезло: Beluga стоит на том самом месте, где когда-то работала первая самарская пристань. И эта пристань не просто декоративный символ: мы одни из немногих компаний в области, которые могут похвастаться собственным флотом, обслуживаем экскурсии от тридцати до ста человек и устраиваем праздники на теплоходах.
Собственный флот, ресторан на воде, в котором можно заказывать свежую волжскую рыбу и устраивать романтические свидания с видом на волжские закаты и принимать солнечные ванны на террасе у бассейна – это можно назвать формулой успеха. Но мы добавили к ней еще одно слагаемое – турбазу «Чайка», которую построил легендарный авиаконструктор Николай Кузнецов. Он сам выбирал место, чтобы у его сотрудников было место для отдыха, проектировал базу и лично принимал участие в строительстве, а потом и приезжал отдохнуть от расчетов и чертежей. И мы сохранили его дом и картины, которые висели у него на стенах. У нас большие планы на эту локацию: летняя терраса с кухней уже работает и мы хотим построить двадцать новых домов, которые будут принимать гостей круглый год – первые появятся уже в сентябре. Но даже сейчас экскурсия на «Чайку» от ресторана Beluga очень востребована: не помню, чтоб у нас этим летом были свободные даты, а корабли стояли без дела. Все-таки километр собственного чистого пляжа на берегу Волги – это козырь, который очень сложно покрыть. Тем более, что это не просто чистый пляж: мы уже предлагаем гостям турбазы полный комплекс услуг. Мой брат открыл на «Чайке» свой небольшой бизнес, чтобы можно было арендовать сап для прогулки по реке и купить мороженое, попкорн, сладкую вату и прохладительные напитки.
Не стану скрывать: «Чайка» - это мой самый любимый бизнес в нашем семейном холдинге. Его душа буквально. Рассказывая про «Чайку», нет смысла говорить о каких-то бизнес-процессах или четко выстроенной структуре, потому что этот проект для нас больше, чем просто возможность заработать деньги. Здесь я лично забил первый гвоздь, сюда я приезжаю, чтобы забыть о городской суете и просто побыть в тишине. Здесь я чувствую себя дома! Не стану спорить: на Мальдивах и в карельских лесах тоже красиво. Но для меня нет ничего прекраснее Жигулевских гор и заповедной зоны Самарской Луки.
Один из плюсов семейного бизнеса в том, что не успеваешь скучать по семье: мы часто пересекаемся на работе, потому что каждый из нас играет в холдинге какую-то роль. А еще один плюс холдинга в том, что все направления так или иначе связаны между собой. Взять, к примеру, новое направление, которое выросло из моей любви к машинам: я говорю про детейлинг-центр, предоставляющий комплексное обслуживание автомобилей, в котором работают мастера с семнадцатилетним опытом работы в сфере. На первый взгляд этот бизнес немного выпадает из логичной цепочки холдинга, тем не менее детейлинг прекрасно вписался в структуру: случаев, когда к нам сначала приезжают отметить день рождения, а потом привозят машину на обслуживание, с каждым днем все больше.
Наш холдинг уже более двадцати лет работает, чтобы сделать отдых гостей и жителей нашего города по-настоящему волжским. За это время у нас сформировались свои традиции, но одна из главных задач, которые я ставлю перед собой, – это сохранение волжской культуры. Поэтому ресторан Beluga можно назвать амбассадором волжской кухни, а прогулки по Волге никогда не пропадут из списка наших услуг. Потому что волжскую природу не заменят никакие тренды и инновации! Хотя, разумеется, у меня в планах есть новые направления и продолжение развития семейного дело, – пределов для роста и совершенства не существует!
Фото: Анастасия Пудинова
Комментарии (0)