Собака.ru собрала горячие слухи и самые последние актуальные новости о скорых ресторанных открытиях и шефских перестановках.
Превью месяца
Вот такой красивый ресторан с сигарным клубом скоро появится в Доме Гейденрейха, первом доме на Невском проспекте: по инсайдерским сведениям, это первый проект московского ресторатора Александра Оганезова (Cutfish, Pino, Remy Kitchen Bakery) в Петербурге. Рендеры будущего проекта показало архитектурное бюро Studio APAA Алексея Пенюка, создавшего интерьеры всех заведений Duoband.
«Еще один проект студии с огромным количеством охранных обязательств. Когда-то первый частный коммерческий банк, скоро — ресторан и сигарный клуб», — рассказали APAA в соцсетях.
Вот так будет выглядеть греческий ресторан Πολύ от команды Dreamteam, который откроется в декабре на месте Forno Bravo Centrale.
Максимально открытая зеленая кухня с дровяной печью и детали привезенные из путешествий. Дизайн продуман Line Design Studio как собирательный образ гостеприимного греческого дома.
В меню от шеф-повара Ильи Бурнасова, исколесившего греческие острова и исторические земли Византии в поисках вдохновения, будут: шипящий халуми-саганаки осьминогом-н-чипс, орзо с кальмаром и ндуей и лепешка на два укуса с овечьим сыром. Большое внимание будут уделять сокам! К примеру, гранатовый, замиксованный с ливанской розой и тмином, или апельсиновый с марокканским мандарином и ревенем.
Трансфер месяца
Новым су-шефом отеля Four Seasons Lion Palace стал итальянец Давиде Джакомелли — уроженец Ломбардии, владелец ресторана Luce в отеле Intercontinental в Сингапуре. Карьерный путь Давиде проходил через «мишленовские» рестораны, расположенные также в высококлассных отелях: La Speranzina Restaurant & Relais в Сирмионе, Le Diane в Париже, а также у Алена Дюкасса в ресторане Le Meurice Alain Ducasse в отеле Hotel Le Meurice.
Шеф Джакомелли будет отвечать за концепцию и меню всех гастропроектов Дома со львами — ресторанов Percorso, Sintoho, «Чайной Гостиной» и бара Xander.
Шеф-повар Мансур Валиев (номинант премии «Что Где Есть в Петербурге» — 2024) закончил работу в «Ателье tapas & bar». Новый главный по кухне в ресторане пока не назначен. По слухам, Мансур планирует уехать из Петербурга.
Напомним, сначала шеф оттачивал мастерство в ресторане Sight, а затем — в «Ателье tapas&bar» от ресторанной группы italy&co.
Новость месяца
Пекарь-суперзвезда Петербурга Максим Бабич создает целую хлебобулочную экосистему. В его портфеле помимо онлайн-школы выпечки и хлеба Babich School скоро появится и оффлайн-проект: большое производство слоек в Москве. Вместе с партнерами он на 1000 квадратных метрах будет печь слойки и круассаны, замораживать и снабжать фирменным продуктом всю Россию. Также в планах — спецателье с одеждой и формой для пекарей и поваров и консалтинговое агентство по запуску заведений.
Александр Гутаковский, бессменный арт-директор Utopist, одного из лучших винных баров Петербурга с террасой под цветущими деревьями во дворе-колодце, вышел из проекта и теперь готовит свой собственный. В его замыслах — новый бар в центре с вином, коктейлями и музыкой (будет большой упор на звук!). В Utopist же пока полностью меняется управляющий состав.
Комментарии (0)