Итальянский ресторан Арама Мнацаканова Probka на Добролюбова недавно отметил свое 20-летие. За эти годы сформировался список хитов меню, без которых не представить легенду новейшей истории Петербурга.
Тортелли с бурратой и черным трюфелем
Закрытая (так называют равиоли, тортеллини, и другие виды пасты с начинкой) паста, номер один в списке паст в Probka. Правильно приготовленное тесто, тонкое и упругое, начинка из мягкой, почти кремовой бурраты, немного сливочного масла — и мастерство поваров, которые из года в год лепят ее ежедневно. Идеально для знакомства с меню.
Тальолини с чернилами каракатицы и красной икрой
Нежная паста ручной работы радикально черного цвета — идеальное обрамление для красной икры. Сложнейшая, выверенная до миллиграмма простота: ингредиентов совсем немного, а складываются они в безупречное блюдо.
Карамелле с рикоттой и шпинатом или с тыквой
Говорим «Probka» — представляем карамелле, и наоборот. Кажется, что кухня Арама появилась сразу с карамелле на столе. Круглый год в меню есть карамелле верди зеленого цвета с начинкой из рикотты и шпината, а сезонные карамелле с тыквой — главный must-have сезона осень-зима.
Спагетти с вонголе
Хотите заказать то, что ест сам Арам Мнацаканов? Берите пасту алио и попросите к ней соте из вонгле. Если хотите совсем как Арам, то обязательно двойная порция ракушек и бокал белого.
Салат с камчатским крабом, авокадо и грейпфрутом
Полезная и легкая гора из свежих хрустящих листьев, сочных кусочков мяса краба и секретной заправки, пропорции которой повара хранят в строжайшей тайне.
Тирамису
Щедрая порция воздушного тирамису закроет суточную потребность в углеводах и теплых объятиях. В Probka тирамису подают по-итальянски: к столу приносят большое блюдо, из которого ложкой выкладывают каждую порцию.
Амальфи
Лимонный десерт с воздушным куполом мягкой итальянской меренги, под которой скрыт деликатный лимонный крем и песочная тарталетка. Кажется, самый фотографируемый десерт ресторана.
Probka на Добролюбова
Зоологический пер., 2-4
+7 812 918-69-10
Фото: предоставлены рестораном Probka
Комментарии (0)