6 согревающих зимних коктейлей

Йен Миннис (шеф-повар ресторанов «Астория» и «Англетер»)

Нагрейте сливки в кастрюле на умеренном огне, но не кипятите. Взбейте венчиком яйца, сахар, ваниль и мускатных орех вместе в большой миске, пока не растворится сахар. Затем медленно вливайте эту смесь в горячие сливки, постоянно помешивая, пока не загустеет. Подержите на огне около 2-х минут и снимайте. Ром разлейте в 8-10 рюмочек и долейте в стакан горячий напиток, предварительно взбитый в блендере до пены. Посыпьте сверху корицей»

Михаил Архипов (шеф-повар кафе Filibert) 

Выжмите апельсиновый и лимонный сок, затем эту смесь вылейте вбокал Irish. Положите в него пару ложек меда, налейте ром. Яблоко порежьте кубиками, а имбирь - кольцами, и поместите в бокал. Нагрейте бокал с напитком примерно до 70-80 градусов по Цельсию. Украсьте палочкой корицы и сверху долькой апельсина и вишенкой, которые проткните шпажкой»

Юрий Мистюков (повар ресторана «Волна»)

Заварите облепиху с чаем и оставьте настаиваться в термосе на несколько часов. Положите в бокал мед с джемом и залейте их смесью из облепихи. Напиток подогрейте до температуры 70 градусов. Сверху украсьте долькой лайма и веточкой мяты»

Ольга Гошка (шеф-бармен ресторана «СольФаСоль»)

В коньяк добавьте полстакана горячей кипяченой воды, сок лимона, нарежьте кубиками яблоко и апельсин, добавьте по вкусу сахар/сахарный сироп, украcьте ананасом и мятой. Грог можно пить охлажденным до комнатной температуры, а можно еще раз подогреть напиток на плите»

Александр Варданян (совладелец кафе «Фартук»)

 В домашних условиях его хорошо бы приготовить на большую компанию. Для начала перетереть с тростниковым сахаром сливочное масло - из расчета три части сахара на пять частей масла. Добавить туда (тут открывается простор для творчества) побольше размолотых специй. Мы кладем зерна разных сортов перца, кардамон и кориандр, корицу и гвоздику, семена фенхеля. Размешать сахар, масло и специи до однородной массы - она может храниться в морозилке и быть использована в случае «гости на пороге». На одну порцию достаточно чайной ложки такой заготовки. Для приготовления коктейля раздавите в кастрюльке дольки апельсина с кожурой по количеству пьющих персон, добавьте апельсинового биттера, влейте (желательно выдержанного) рома, из расчета 50 грамм на человека, долейте яблочного сока, добавьте вашего пряного масла и прогрейте все вместе до однородной консистенции»

Иван Решетников, шеф-бармен Zing Bar

Это самый популярный коктейль в нашем баре в зимнее время. В домашних условиях он также готовится достаточно легко. Сок имбиря можно выжать на соковыжималке в режиме для твердых продуктов, затем смешать его с сахаром в пропорциях 1:1. Туда же добавить медовый сироп, лимонный и яблочный сок и довести напиток до кипения. Получившуюся смесь вылить в нагретый стакан (мы нагреваем его в кофемашине, но можно и на обычной плите). Если хотите добавить алкоголь, то ром или бурбон - в последнюю очередь. Украсить можно, традиционно, корицей»