Открытие: ресторан «Белка»

Именной ресторан бренд-шефа холдинга Ginza Project Александра Бельковича — жизнерадостный, как сам повар, и переполненный затеями — от витграсса до релакс-автомата.

Дом человека похож на своего хозяина, и «Белка» вышла ровно такая же, как сам заводной шеф-повар — бодрая и бойкая. Со входа ты сам как белка попадаешь в колесо из фуд-интертейнмента. Сначала — мраморная витрина с десертами, где сладкую жизнь тебе обещают миски с тирамису и меренгами, торты, томящиеся под клошами — бананово-шоколадный и безе со свежими ягодами — и капкейки, выстроившиеся стройными рядами в ожидании тех, кто возьмет их в take away путешествие. Сразу тут же — холодильник с молоком и сметаной с фермы в Ленинградской области «Фиона и Ко»: Белькович однажды съездил туда на экскурсию и не смог не влюбиться в харихматичнейшую буренку Фиону с пушистой челкой. По правую руку будет велнес-лобби: холодильные камеры с поддонами, где растет всевозможная травушка. Из нее делают, в том числе, витграсс — натуральный сок проростков пшеницы. Тут же — релакс-тренажер для сотрудников, заработавший уже собственный хэштег #попотряс. Два обеденных зала дизайнерское бюро Юны Мегре Megre Interiors тоже спланировало хитро. В дальнем, не мешая друг другу, сосуществуют открытая кухня, бар, минибиблиотека, камин и столы на большие компании. В том, что ближе ко входу — классические посадки, но много декоративных радостей: суперуютный диван цвета баскетбольного меча, немного космические стулья в духе 1970-х и наборные столы, на которых будет, наверняка, снят ни один будущий инстаграм-хит. 

В «беличьей» еде также много ярких красок и энергии. Измрудные авокадо растирают в гуакомоле прямо возле гостя, не забыв сообщить, как этот рецепт главный ацтекский бог выдал людям прямо из первых рук. Тартар из говядины нужно вручную перемешать с перепелиным яйцом, самому став на минутку поваренком. Минипицца с ломтиками апельсиново-рыжей тыквы дымится на тлеющих под ней ольховых опилках, а сверхсочные кебабчики завернуты в салатные листья — шеф строго наказывает есть только с ними. На горячее мастхэвы — молодой ягненок с фисташковым ризотто с вишней и осьминог с молодым картофелем: последнее блюдо собирается в насколько каноническую мексиканскую палитру цветов, что Фрида Кало бы расплакалась от умиления. Это чувство, умиления, в «Белке», действительно, можно почувствовать не раз — как всегда бывает, когда наблюдаешь за тем, что сделано очень искренне.  

	Ресторан «Белка» Рыбацкая ул., 2