В Петербурге на первом этаже ТЦ «Охта Молл» открылся CacaoKing — первый моноконцептуальный проект с натуральным какао, которое делают из переработанных какао-бобов, а не из привычного порошка. Корнер запустили Валентин Филатов — резидент ресторанной и клубной индустрии города («Полёт Cafe»), и Александр Труханов («Макаронники», «Казбеги», LeCourage).
CacaoKing работает на собственном бленде тертого какао из Колумбии. В меню 8 видов напитка: от классического и безлактозного до конопляного, с киноа или ультрапопулярным зеленым чаем матча. Вместо сахара здесь используется только сироп топинамбура.
Фудпейрингом к какао идут чуррос в 9 трактовках. Например, для адептов ЗОЖ они есть на гречневой муке с темным шоколадом без сахара, для гурманов — с крымской розой, со свекольной пудрой и рубиновым шоколадом или стружкой тунца и ореховым соусом. Важно то, что в тесто не добавляют масло и сахар: в составе только мука, вода и морская соль.
В борьбе за экологию команда проекта, кажется, выигрывает! Крышки, трубочки, вывеска, распечатанная на 3D-принтере, — всё из биоразлагаемого пластика; кепки сотрудников — из переработанных бутылок, а ковер в чил-зоне — из океанического пластика. Гостям предлагают сдать в ресайкл стаканчики и ненужную бумагу.
Комментарии (0)