Что есть, чтобы похудеть: мастер-класс от лучших балерин Петербурга

Следить за питанием необходимо всем людям — вне зависимости от профессии, потому что правильное питание — залог здоровья всего организма. Сбалансированная еда помогает сохранить красоту и молодость тела. Для балерины оно — инструмент, который должен прослужить без сбоев более 20 лет. С момента поступления в школу ему необходимо выдержать, помимо нагрузок, естественный рост, взросление, гормональные перестроения, и здоровая пища просто помогает со всем этим справиться. Мой рабочий вес, в котором мне комфортно — 46 кг. Бывает, из-за отсутствия нагрузки прибавляется один-два килограмм — на это сразу реагируют ноги: им, бедным, приходится во время прыжков выталкивать и принимать больший вес. Если легкость и подвижность пропадают, приходится принимать меры. Я в таких случаях не сижу на жестких диетах, а просто стараюсь есть малокалорийную еду.

Мы поступаем в хореографическое училище еще детьми, но однажды тело начинает меняться. В переходном возрасте бывает трудно уследить за своей формой и, к сожалению, воспитанницы балетных школ, невнимательно относящиеся к рациону, начинаются поправляться. Это, конечно, пагубно отражается на их профессиональном становлении. Конечно, в театре — большая нагрузка, и лишний вес зачастую уходит сам, но опять же — все зависит от предрасположенности твоего тела. Я сама всегда вижу и чувствую, когда появляются лишние килограммы. Это сказывается и на танце — например, на прыжках, – и на работе с партнером, который может даже получить травму спины при поддержках.

За питанием имеет смысл следить не только танцовщицам. В балет приходят совсем в юном возрасте, дети растут и формируются: не всегда можно предсказать, какой комплекции они будут в будущем. К тому же никто не отменял гормональную перестройку организма, поэтому каждый учебный год в академии проходит отсев. Тем, кто хочет оставаться в профессии, необходимо вписываться в балетные стандарты — и тут мы начинаем следить за своим внешним видом, в основном благодаря питанию. Кому-то это дается легко, а кому-то — нет. Даже человек, далекий от балета, ощущает лишние килограммы: ему тяжелее двигаться, дышать. А при балетных нагрузках это ощущение увеличивается многократно, и самое главное — уходит легкость движений, начинает страдать техника и эмоциональная сторона.

Когда идет сезон, много спектаклей и, соответственно, большая физическая нагрузка, я могу позволить себе все что угодно: и пиццу, и тарелку пасты, и кусок торта. Это почти всегда случается поздно вечером, после спектакля, но никакого вреда фигуре не приносит. А вот во время отпуска стараюсь на калорийные блюда не налегать, ем больше зелени, фруктов, овощей, пью много воды. Но скажу честно, на отдыхе можно и нужно позволить себе и макароны, и мороженое, и жареную картошку, если очень хочется — но в пределах разумного.

Я очень серьезно подхожу к вопросу питания, но время от времени нужно себя баловать. Если после особенно тяжелого спектакля хочется чего-то неполезного, то я это ем, будь то картошка или пицца. Калории не записываю: обращаю внимание на жирность продукта и размеры порции.

Принципы моего питания — пить достаточное количество воды, стараясь заменить ею все остальные напитки, не делать большие перерывы между приемами пищи, есть больше клетчатки — фруктов, овощей и ограничивать употребление сахара и соли. Я не делю продукты на калорийные или сложные углеводы, а выбираю те, что помогают моему организму. Например, богатые клетчаткой: они служат хорошей «щеткой» для кишечника и нормализуют пищеварение.

Утро начинается с воды, завтрак в 9.00: обычно это чашка кофе плюс пара бутербродов с маслом и сыром. Дальше все зависит от рабочего расписания, а оно всегда разное. Перед репетицией обычно не ешь, а после нее — не хочется. Перекусы чаще всего — это просто кофе или кофе с быстрым углеводом: шоколадом или булочкой. Когда график плотный, то следующий после завтрака полноценный прием пищи — уже ужин. Когда занятость в театре небольшая, дома становлюсь к плите — чтобы и первое, и второе, и компот. Готовить я очень люблю и делаю это неплохо. Мой вдохновитель — Юлия Высоцкая: с ее книгами я поняла, что даже от приготовления супа можно получить удовольствие. Наше меню в основном состоит из мяса, рыбы, большого количества овощей, зелени и кисломолочных продуктов. Обожаю длинные завтраки в выходной, семейные ужины. Мы часто готовим вместе сыном сладкие пироги, разные печенюшки, на Пасху обязательно печём кулич. Ему нравится все смешивать, а потом следить за процессом в духовке. Получить комплимент от домашних, что мама — лучший повар в мире, просто бесценно. Я совсем не пью сладкую газировку, не ем колбасу и майонез, но всем сердцем жду 1 января, чтобы достать из холодильника оливье именно с колбасой, заправленное сметаной именно что с майонезом и есть его ложкой прямо из салатника. В этот момент в мире нет человека счастливей меня. Если обобщать, то в целом я предпочитаю натуральные продукты с минимальной обработкой, без добавок, с максимально простым составом: всегда читайте этикетки на еде, которую собираетесь купить.

Я никогда не завтракаю. Обед, если я себе его позволяю — в большом перерыве между репетициями, то есть где-то после 15:00. Ужин всегда поздний — около 23:00, поскольку спектакли и репетиции раньше десяти не заканчиваются. Утром разрешаю себе только чашку кофе. На обед ем вареную свеклу с маслом или банан, вечером — гречку, иногда макароны. Поскольку у меня и мужа разный рацион, дома приходится готовить, но когда делать это лень, ходим в ресторан. Из продуктов я не ем яблоки: они не лучшим образом влияют на желудок, из фруктов предпочитаю бананы, люблю ягоды. Часто употребляю быстрые углеводы, служащие источником сил; не употребляю в пищу морепродукты, мясо — раз в неделю, перед выходным.

Единственный прием пищи, который никогда не выпадает из моего графика — завтрак в 8 утра. Самая важная и долгожданная для меня трапеза должна быть сытной, хотя это, конечно, не значит, что нужно съесть все запасы из холодильника. Для меня завтрак как ритуал — должен быть вкусным, красиво сервированным, спокойным — такая отправная точка для эмоционального и физического заряда на весь день. Из-за плавающего расписания репетиций и выступлений определенного времени обеда и ужина нет. Спасают перекусы — это восстановление сил и спасение от незапланированного обжорства. Обедаю я обычно каким-нибудь салатом с заправкой из оливкового масла, супом, на второе — рыба или мясо с гарниром из овощей либо с крупой. Ужин максимально легкий, как правило — снова салат, а за 2 часа до сна стараюсь не есть и не пить. Из-за плотного рабочего графика чаще всего мой обед или ужин проходит вне дома.

Чаще всего выбор падает на рестораны Ginza Project. Люблю The Repa за атмосферу, за оригинальное видение русской кухни: в нем отмечаются удачные спектакли, творческие вечера и важные даты. А еще там самые вкусные в мире малосольные огурцы: если не считать те, что готовит мой папа. Ресторан «Хочу харчо» часто выручает доставкой еды, когда нет времени самой готовить. «Корюшку» очень любит сын за местоположение и детскую комнату. И еще мы все обожаем «Наша dacha» за этакую машину времени. Когда никуда не спешишь, хрустишь сушками и вспоминаешь, как прекрасно было на той самой даче родом из детства.

Один из моих любимых ресторанов — «Рибай». Там и вкусно, и весело (в стейк-хаусе персонал умеет петь, танцевать и даже показывать фокусы — прим. ред.). Если идем в это заведение, то всегда берем фирменные стейки.

Из ресторанов выбираю только уютные, излюбленные места. Это «Катюша» — за ее традиционный русский колорит, Gills — модное бистро с авторской азиатской кухней и, конечно, ресторан The Repa, ставший местом для семейных праздников и торжественных событий.