18+
  • Что где есть
  • Что Где Есть
  • Что Где Есть в Петербурге 2024
Что Где Есть

Поделиться:

Маракуйя с горгонзолой и гематоген: 14 лучших знаковых десертов в ресторанах Петербурга

Гематоген, золотые орешки и профитроли в ресторанах? Да! Вот 14 десертов, которые свели нас с ума. Пробуйте и голосуйте за номинантов категории «Лучшие знаковые ресторанные десерты» премии «Что Где Есть в Петербурге» — 2024.

Предоставлено пресс-службой BeefZavod

Гематоген в BeefZavod

Индустриальный мясной BeefZavod со своим цехом и камерой сухого вызревания исповедует философию безотходного производства — nose-to-tail. Так что появление в меню конфеток-гематогенок вполне себе логично. БАД родом из СССР, известный своими кроветворными свойствами, заинтересовал шефа Антона Феоктистова, и больше года он экспериментировал с рецептами и консистенциями. Результат — местный гематоген с сухой кровью (альбумином) за символические сто рублей.

Аптекарский пр., 2

Предоставлено пресс-службой Bourgeois Bohemians

Вяленая свекла со сметанным мороженым в Bourgeois Bohemians

Визитная карточка Алексея Гребенщикова, шеф-кондитера BoBo и одного из главных профи кондитерского дела в России. Свеклу подают в разных формах и текстурах — печеную выдерживают в кофейном сиропе, маринуют в черной смородине и делают из свекольного сока карамель. В пандан — сметанное мороженое и мусс из козьего йогурта.

Виленский пер., 15

Предоставлено пресс-службой Charlie

Профитроли в Charlie

Команда Charlie, Юрий и Ирина Манчуки, почти 10 лет назад решили подавать гостям с собой и/или к вину кулек с профитролями, в том числе с фирменным кремом на основе бельгийского шоколада. Тема так зашла петербуржцам, что стала традицией.

наб. канала Грибоедова, 54

Предоставлено пресс-службой Duo

Маракуйя с горгонзолой в Duo

Десерт, который готовят с открытия сенсационного гастробара Duo в 2014 году, благодаря интервью Алены Долецкой Николаю Солодникову стал мемом. Фэшн-дива раскритиковала сочетание Дмитрия Блинова — мол, не надо соединять две драмы, горгонзола рядом с маракуйей убивает все живое. Теперь попробовать «две драмы» по цене одной приезжает вся страна, а продажи выросли настолько, что со ставшим крылатым выражением команда Duoband сделала мерч.

Кирочная ул., 8А

Предоставлено пресс-службой Joli Grand Bistrot

Золотые орешки в Joli Grand Bistrot

Гилти плежер нашего детства на богатом: бренд-кондитер “italy&co.” Андрей Сокольников тюнинговал культовый советский десерт орешки (и покрыл золотом!). Миндально-песочное тесто, феноменальная начинка — белый шоколад, сгущенное молоко, фисташковая паста и фисташки с флер де сель. В неделю сотня разлетается легко!

ул. Восстания, 45б

Предоставлено пресс-службой Probka

Тирамису в Probka

Образцовый десерт образцового ресторана Арама Мнацаканова — пропитанные кофе и амаретто палочки савоярди и нежный крем с маскарпоне. И славится этот тирамису не только идеальным балансом (это база!). А еще той душевной щедростью, с которой менеджер Георгий Исраелян (aka «Гоша из “Пробки”» и участник номинации «Лучший флортендер» премии «Что где есть в Петербурге» — 2022!) заботливо выкладывает на вашу тарелку щедрую порцию этого нежнейшего совершенства (большой ложкой из огромной керамической латки!). Да, теперь «Гоша раздает» — это мем!

Зоологический пер., 2-4

Предоставлено пресс-службой Recolte

Десерт из черного трюфеля в Recolte

Сейчас Стас Пауль — суперзвезда, шеф-кондитер Duoband и автор самых артхаусных десертов Петербурга. А впервые фуди заметили его творчество именно по этому супрематическому десерту в форме черного круга — кремовый, с грибной карамелью, лимонным мороженым и свежим трюфелем.

пр. Добролюбова, 11

Предоставлено пресс-службой Rotonda Lounge

«Диана Вишнева» в Rotonda Lounge

Прима-балерина Диана Вишнева и любимый хотспот не только туристов, но и петербуржцев, отель «Астория» в честь своей давней дружбы в 2017 году придумали десерт, без которого иконическое чаепитие на кобальтовой клетке уже и не представить. Клюква в сахаре, печеное яблоко с корицей, йогуртовые сферы с клюквенной начинкой, карамелизованное слоеное тесто и шарики из мусса с вареным сгущенным молоком — и все это в изящной шкатулке для драгоценностей из белого шоколада.

Большая Морская ул., 39

Предоставлено пресс-службой Saro

Нектарины с джелато в Saro

Десерт летний, но о нем мечтают весь год — неудивительно, что с самого начала сезона на него нужно записываться (буквально!). Шеф-повар Мария Дементьева придумала мэтчить жареные нектарины с джелато маскарпоне, крошкой пате сукре, фисташками, мятой и медом из Ленинградской области.

наб. Адмирала Лазарева, 22

Предоставлено пресс-службой Saviv

Бабкамису в Saviv

Тирамису по-ближневосточному от Антонио Фреза: нарезанную частями бабку — сладкую плетеную израильскую булку — купают в латте с добавлением рома, далее выкладывают слоями крем, чередуют с тестом, а сверху щедро посыпают какао. Далее профит и народная любовь: за несколько лет продали более 10000 порций!

Большая Конюшенная ул., 9

Предоставлено пресс-службой «Ателье tapas&bar»

Трес лечес в «Ателье tapas&bar»

В испаноговорящем (по крайней мере в том, что касается гастрономии) ресторане «Ателье Tapas & Bar» трес лечес, любимый в Мексике и Латинской Америке десерт, делают с первого дня. Кусочки бисквита пропитывают соусом из трех видов молока: топленого, а также вареной и классической сгущенки. Плюс взбитые сливки! И с помощью пралине из грецкого ореха добавляют хрусткости.

Лахтинская ул., 8

Предоставлено пресс-службой «Шеф Маруся и Ко»

Мороженое в «Шеф Маруся и Ко»

Гениальное просто: никакого сахара и глюкозы, только натурпродукт — сорбет из фруктов и ягод готовят с помощью жидкого азота при температуре –196 °С, так что они не успевают перемораживаться. Плюсом — вау-вау-вау-эффект при подаче, ведь Маруся, шеф Марина Наумова, лично выходит к вашему столу, чтобы устроить сеанс алхимии и приготовить десерт.

Английская наб., 26

Предоставлено пресс-службой «Мечтателях»

Капустный сметанник в «Мечтателях»

Шеф-повар Виталий Папп приберег на сладкое овощи: придумал сметанник из запеченной белокочанной капусты с хрустящими сладкими капустными листьями во фритюре. Сначала десерт ввели в рамках сезонного сета, но сметанник стал востребованным хитом и прописался в основном меню.

наб. реки Фонтанки, 11

Предоставлено пресс-службой «Сад»

Булочка с маком и маслом в «Саду»

Самая популярная булка Большой Зелениной. Пруф: ее начинают продавать в 10:00, а в 11:30 она уже встает на стоп. Еще бы — шедевр с маслом и маком подают с шоколадным маслом и вареньем, что моментально вызывает самые сладкие воспоминания детства. Над рецептурой работали долго: перед тем как появился легендарный результат, его переделывали 100 раз.

Большая Зеленина ул., 23А

 

Собака.ru благодарит
генерального партнера АО «Альфа-Банк» — универсальный частный банк

Следите за нашими новостями в Telegram
Теги:
чтогдеестьвпетербурге2024

Комментарии (0)