С рапанами, английский с почками или глясом из креветки: лучшие файндайнинг-пироги в Петербурге

5 ресторанов города, превративших свои пироги в блюда haute cuisine. Знакомим с номинантами нашей премии «Что Где Есть в Петербурге» — 2023 и призываем голосовать! 

Кидни пай в Blackchops

Бестселлер в мясном ресторане Dreamteam — классический английский пирог с почками. Блюдо поистине шекспировского величия: изобильная начинка из грудинки и субпродуктов, замешанная на костном мозге и стауте (разумеется, от Dreamteam Brew) с овощами и травами, монумент из мозговой кости по центру и порция минимум на двоих.

набережная реки Фонтанки, 5/2

С рапанами и грибами во Frantsuza Bistrot

Во французском ресторане Duoband шеф Иван Фролухин этот пирог готовит со дня открытия: в месяц подают до 800 порций — мегахит! Эталонное хрустящее слоеное тесто, сливочный соус с печеным чесноком, богатая начинка из рапанов и белых грибов: классический пирог питивье с черноморским сифудом — чем не прорывная идея?

наб. Адмирала Лазарева, 22

C треской и глясом из креветки во Flor

В ресторане с португальской кухней пирог питивье — звезда соцсетей: румяный, с ювелирной «волной» из теста по пышной шапочке. Начинки меняются по вдохновению бренд-шефа Романа Скорикова: особенно хорош пирог с треской, форелью и шпинатом, политый насыщенным соусом — фирменным глясом из креветок.

ул. Рубинштейна, 14

С цветной капустой в Harvest

На кухне эстетского ресторана Duoband влюблены в овощи, и это чувство взаимно. Тому подтверждение — выдающийся пирог из цветной капусты авторства шеф-повара Ивана Фролухина: тесто он делает слоеное, в овощную начинку добавляет жареный лук и подает со сливочным соусом и сморчками — получается рекордная концентрация умами.

пр. Добролюбова, 11

С рапанами и лангустинами в Terrassa

В меню одного из флагманов Ginza Project есть все от борща до сашими, и моду на гастрономичные пироги тоже не обошли стороной. Морепродукты — отдельная гордость в Terrassa, и именно с ними его и готовят: в начинку томят для экстрамягкости рапаны и лангустины в кокосовом молоке и подают со сливочным соусом, пармезаном и трюфелем.

Казанская ул., 3А

«Собака.ru»

благодарит за поддержку партнеров премии:

генерального партнера — проект Альфа-Банка нетмонет — онлайн-сервис оплаты счёта и чаевых по QR-коду

Партнер премии АО «Альфа-Банк»