Капля абсента и острейший корейский рыбный суп: 11 антипохмельных рецептов от бартендеров Петербурга

Духоподъемные рецепты, проверенные временем и разным градусом кутежа, опробованные нашими барменами и гостями на себе. Первый напиток — это NY Staff или «Ерш по-американски» — его легко сделать дома и по сочетаниям он прикольный. В бокале смешиваете 30 мл бурбона, 20 мл сока лимона, 20 гр сахарного сиропа, карамели или любого варенья. Можно долить лагер по вкусу и 2 капли табаско. Старое-доброе пиво, но интереснее. Бодрит, освежает. Количество алкоголя в коктейле ровно такое, чтобы сбалансировать употребленное до, но не переступить порочную черту второго круга.

Второй — совсем для лентяев, но суперспасительный — «Спасибо, что живой». Внутри гранатовый сок «Живой» из «Окея» прямого (это важно!) отжима и игристое вино, лучше — кава. Нужно смешать в пропорции 1 к 1.  Гранатовый сок насыщен витаминами, но в чистом виде экстремален для желудка, поэтому разбавляем игристым, чтобы продлить ощущение праздника и ни о чем не жалеть. 

Антипохмельная рекомендация у меня одна — острый корейский суп хемультан. В Петербурге найти его непросто, но на Сахалине, откуда я родом, его готовят много и с гордостью. Эта рыбная похлебка должна подаваться почти в кипящем виде и быть экстремально острой. Во время еды у вас выступит не только пот, но и слезы — именно через них выходит вся вселенская похмельная боль. 

Самое идеальное сочетание после «куралеса» — это том ям и свежий воздух. Второе и третье место делят кола со льдом и мороженое. Светлое пиво можно только к вечеру. И никакого крепкого! Его точно хватило накануне. 

Самый классный рецепт:

1. трезво оценивать свои силы;
2. пить много воды (на каждый коктейль/бокал по 2 стакана);
3. вкусно и много есть;
4. если переоценили свои силы, выпить перед сном «Энтеросгель»;
5. как следует выспаться, утром — чай, куриный бульон, контрастный душ и прогулки на свежем воздухе.

Антипохмельные напитки или, как их называют в барной культуре, «оживители трупов», созданы для улучшения самочувствия. Представляют собой абсолютно разные и неочевидные сочетания. Мой любимый рабочий рецепт: 30 мл текилы, 25 мл лимонного сока, 20 мл сахарного сиропа, 30 мл ананасового сока и немного зеленого травяного ликера. Все ингредиенты тщательно смешать и взболтать, перелить в бокал со льдом и украсить листом кинзы — Pina Verde Margo готов!

Не помню, где и у кого я его увидел, но на мой взгляд это самый подходящий и весьма простой рецепт! Игристое вино (можно взять просекко или каву, лично я — за каву!), 2 вида рассола: томатный и от каперсов. Здесь нет четкой технологии, все нужно смешать в одном бокале, в пропорциях, которые вам больше нравятся. Если все ингредиенты стояли в холодильнике, то можно обойтись без льда. 

Есть самый популярный похмельный коктейль — «Кровавая Мэри», есть его вариация в кубинском стиле — Cubanita на белом роме. Твист на последний — мой самый любимый и всегда выручающий! Мы в баре готовим его на основе агриколя (55% французского сельскохозяйственного рома), который настаиваем на стеблях сельдерея. В ход идут томаты в собственному соку, копченая гималайская соль, лимонный сок и микс ворчестера и тобаско. 

Хочу поделиться рецептом напитка, который не раз спасал меня после шумных вечеринок. Признаюсь, я большой поклонник абсента, у меня даже есть традиция добавлять в каждую коктейльную карту, которую я делаю, твист на классический Sazerac. Итак, Corps Revival #2, что дословно переводится как «оживитель трупов», название говорит само за себя. Нам потребуются: 30 мл джина, 30 мл апельсинного ликера, 30 мл сладкого белого вермута, 30 мл лимонного сока и чайная ложка абсента. Все ингредиенты нужно активно встряхнуть вместе со льдом, перелить в охлажденный бокал и сверху добавить чайную ложку абсента. Один такой коктейль и вы снова готовы поглощать оливье и радоваться жизни.

Один из главных врагов похмелья — витамин С! Поднимите руки, кто кидает тяжёлым утром заветную шипучую таблетку в стакан воды? Наша Fluffy Mimosa — это максимальная концентрация апельсина и напитка, который наверняка останется после боя курантов — игристого. Вы всё поймёте после первого глотка, я вам обещаю!

1. Берём апельсины и очищаем их от цедры;
2. режем очищенный фрукт на части и отправляем его в соковыжималку для твердых, прям весь. На выходе получаем флаффи сок — более насыщенный эфирными маслами, с легкой горчинкой, более текстурный, более пушистый;
3. я бы сказал, что полученный сок и игристое нужно как-то хитро смешать между собой, но похмелье штука подлая, так что просто смешайте их в любом бокале в пропорции 1 к 1. Хорошо, если игристое будет холодное, если нет — добавьте льда. 
4. PS: если вдруг нет нужной соковыжималки, то обычный апельсиновый сок с игристым тоже неплохо сработает!

Лучшее антипохмельное средство — это хинкали в «Каха баре» и их похлебка. У тебя аж слезы наворачиваются от удовольствия и счастья своего спасения. Выступивший пот на лбу сигнализирует о правильности лечения, а бокал холодного пива с горчинкой, вообще сравним с обрушившимся ливнем над Долиной Смерти. 

Оживляющий коктейль же можно попросить (его нет в меню) в баре Orthodox — «Самый грязный мартини на районе». Он готовится из эстонского чесночного и солодового дистиллятов, лукового рассола и вермута на крыжовнике.

Мой самый любимый способ и один из самых действенных — это «Биф Нудлс Суп» из Ultramen. Но вообще, вот что нужно сделать:

1. перед началом вечеринки выпить абсорбент (например, «Полисорб»);
2. веселиться и не забывать про воду (я забываю);
3. после вечеринки еще раз выпить абсорбент;
4. а вот теперь фишка! Позаботьтесь заранее, чтобы дома стояло пару баночек колы. Утром самое то! Не просто же так изначально ее реклама была связана с антипохмельным средством?