Ремесленное продуктовое производство вышло на новый уровень и теперь может соревноваться с нашими главными гастрономическими единицами! Горожане создают дикий брют, варят костный бульон и делают конфеты со вкусом Петербурга. Рассказываем (впервые!) о 5 лучших крафтовых проектах в рамках ресторанной премии «Что Где Есть в Петербурге» — 2021.
Сhocolatheca
Конфеты со вкусом Петербурга! Каково? Алена Мельникова (St. Petersburg Gourmet Days) и шоколатье Антонина Дьячкова создали бренд, который за год стал городским трейдмарком. Со вкусом пышек с Конюшенной или с черным трюфелем: эти конфеты (ручная работа! тончайший корпус!) достойны представлять гастростолицу России.
 |
Узнать подробнее |
Holy Popsicles
В ряды производителей крафтового мороженого в Петербурге «попсиклс» пришли, увидели и победили. Запоминающаяся геометричная форма, созданная на 3D-принтере, натуральные ингредиенты и веганская линейка. Неожиданные вкусы— от смородины с лавандой до клубники с ревенем — и формы: например, вупи-пай с мороженым.
|
Узнать подробнее |
Amazing Cacao
Шоколад, о котором мог бы быть написан одноименный роман Джоан Харрис, только вместо Вианн Роше была бы петербурженка Ольга Яровикова. Чтобы достать лучшие какао-бобы, она поедет к племенам индейцев ашанинка, и может сделать шоколад даже с соленым огурцом. Неудивительно, что у Amazing Cacao не локальный, а мировой успех!
|
набережная Обводного канала, 74 Узнать подробнее |
Bones Kitchen
Любая хозяйка знает, как сложно (и долго!) варить крепкий бульон, и гениальный стартап готовых костных решил эту проблему. Говядина, цыплята и индейки— все с ферм ЛО, для грибного — белые с Алтая. Энциклопедический набор специй: в мясной, скажем, идет даже можжевельник, в рыбный—водоросли. Каждый бульон готовится целые сутки
|
Узнать подробнее |
Dikiy Brut
Звездный дуэт бартендеров Антона Волобуева и Артура Фролова изменили все наши представления о квасе. Их «Дикий брют» — сухой и с объемным вкусом, почти без сахара и со своей технологией приготовления: такой квас — безалкогольная альтернатива натуральному вину, сухому сидру и крафтовому пиву, а не способ освежиться в жару.
|
Узнать подробнее |
Комментарии (0)