Кавер-стори. Ирина Вавилова
Ресторан паназиатской кухни HIJI – нижегородская сенсация, о нем писали GQ и «Космо», он получал призы и награды и быстро стал одним самых успешных ресторанных кейсов в регионе. И мы узнали почему! Оказалось, все благодаря японским принципам понимания прекрасного. Ирина Вавилова, управляющая HIJI, рассказала нам, чем ваби-саби отличается от фуэки-рюко и почему в хорошем ресторане не обойтись без дзасики-вараси.