Флортендеры Нижнего Новгорода: о себе и профессии

Софья Гаранькина, флортендер Dodici Seafood

Я стала официантом, потому что мне всегда нравилось общаться с людьми и помогать им. А еще я всегда получала незабываемые впечатления от посещения ресторанов.

Самое любимое в работе — возможность ежедневно общаться с разными личностями и делиться с ними добротой и энтузиазмом. Также я могу каждый день узнавать много нового и интересного! Самое нелюбимое — необходимость иногда сталкиваться с капризными или грубыми гостями.

Лучше всего у меня получается предугадывать потребности гостей и быстро реагировать на их запросы, поддерживая высокий уровень сервиса.

В свободное от работы время я занимаюсь спортом, медитациями и саморазвитием.

Гость моей мечты — известный актер Сергей Александрович Бурунов, потому что он обладает невероятным талантом и умеет создавать яркие, запоминающиеся образы. Его появление в ресторане точно добавило бы атмосферы веселья и позитива.

Гости больше всего любят теплый прием, заботливый сервис. А еще получать новые знания о необычных блюдах, истории их происхождения и тонкости приготовления.

Самое нижегородское блюдо — знаменитая нижегородская уха, приготовленная по старинному рецепту.

В Нижнем Новгороде я люблю ходить в новые заведения, пробовать что-то необычное.

Я мечтаю о собственном ресторане. Хочу воплотить в жизнь все свои идеи по созданию идеального заведения.

Я никогда не перестану совершенствоваться в своей профессии и учиться чему-то новому.

Мой любимый писатель — Антуан де Сент-Экзюпери.

Самый топовый профессионал в ресторанном деле всех времен и народов — легендарный Поль Бокюз, чьи кулинарные шедевры и новаторский подход к ресторанному бизнесу навсегда изменили индустрию.

Константин Качалин, флортендер Yale

Я стал официантом случайно, когда ушел в академический отпуск. Нужно было зарабатывать деньги на жизнь.

Самое любимое в моей работе — общение с интересными людьми.

Лучше всего у меня получается красочно описывать еду.

Мое главное достижение — работа в самом интересном проекте Нижнего Новгорода.

Я отдыхаю за городом. Для расслабления мне нужны костер, палатка, звуки природы.

Гости больше всего любят коктейль покислее на аперитив. 

Самое нижегородское блюдо — уха.

В Нижнем Новгороде я люблю ходить в «Клару Цеткин» и «Шаурму на Средном».

Я мечтаю о прыжке с парашютом.

Леван Арабуле, флортендер «Министерства завтраков»

Я стал флортендером, когда узнал это слово. До был просто гостеприимным человеком. Шучу! На самом деле, я всегда любил принимать гостей, собирать их за столом, делить с ними хлеб, вино, улыбки. Создавать оазис спокойствия вопреки всем внешним переживаниям. Я всегда считал это особенно важным.

Самое любимое в моей работе — радость людей, их сверкающие глаза и разливающийся гул.

Самое нелюбимое — ранний подъем.

Лучше всего у меня получается очаровывать и настраивать на бокал игристого или тихого рано утром.

Я отдыхаю в тишине. С детства с наступлением выходных устремляюсь внутрь себя.

Гость моей мечты — открытый, внимательный к деталям человек, способный и обратную связь конструктивно выстроить, и истории рассказать. Я встречаю таких практически ежедневно! И на самом деле, со многими близкими моей душе гостями общаюсь годами, порой и за пределами ресторана.

Гости больше всего любят внимание, быть услышанными и понятыми без лишних слов. И мой голос.

Самое нижегородское блюдо — тефтели со спагетти в томатном соусе и буррито. Но их подавали в уже закрытых локальных заведений. 

В Нижнем Новгороде я люблю Tizer, «Тихуану» и небольшие грузинские рестораны.

Я мечтаю издать книгу. Ну и, конечно, перестать делать все в последний момент.

Мне нравится поэт Аллен Гинзберг. 

Дмитрий Ильичев, флортендер Brera

Я стал официантом, потому что мне интересна гастрономия разных стран, и я хотел познать их изнутри.

Самое любимое в работе — деньги.

Самое нелюбимое, когда гость приходит под закрытие ресторана.

Лучше всего у меня получается налаживать контакт с изначально конфликтными гостями.

Мое главное достижение — я смог сработаться с требовательным шефом Ильей Русских.

Отдыхаю мало, работаю много.

Гость моей мечты — Владимир Пресняков. Довелось его обслуживать, было супер.

Гости больше всего любят внимание.

Самое нижегородское блюдо — кудяблики с ветчиной и сыром.

Я люблю в Нижнем Новгороде «Красу», «Хмель», «Юлу», Franky.

Я мечтаю об отпуске.

Я никогда не видел Гордона Рамзи.

Самый топовый профессионал в ресторанном деле — абсолютно каждый, кто работает в сфере гостеприимства!

Дмитрий Гордеев, флортендер «Парка культуры»

Я стал официантом не сразу. Начинал за баром, затем работал менеджером зала в разных заведениях. Но в один момент понял, что именно в должности официанта можно по-настоящему прочувствовать всю глубину ресторанной сферы.

Самое любимое в моей работе, когда гости полностью доверяют тебе. Начиная от того, что им попробовать, заканчивая тем, куда сходить в городе.

Лучше всего у меня получается находить общий язык с гостями, а еще рассказывать про хлеб из нашей пекарни «Печерка».

Мое главное достижение — признание гостей и коллег.

Я отдыхаю со своей семьей. Очень нравится выбираться за город, особенно летом.

Гости больше всего любят, а точнее ценят, когда мы с ними можем пообщаться на отвлеченные темы. А иногда и дать друг другу советы.

Самое нижегородское блюдо — как бы странно не звучало, кофе. Особенно зерно кофейни «ТЕМП».

В Нижнем Новгороде я люблю ходить в Vinedo, «ТЕМП» и «ТЕМП воздух»

Я мечтаю о том, чтобы Нижний Новгород всегда был ресторанным центром нашей страны.

Я не хочу уходить из ресторанной сферы. Здесь я чувствую себя спокойно. Мне нравится, когда гости остаются сытыми и довольными.

В Нижнем Новгороде лучшие шеф-повара в стране.

Наталья Кушлина, флортендер «Темпа»

Я стала официантом, потому что всегда любила общаться с людьми и хотела погрузиться в атмосферу, где каждый день приносит новые эмоции и впечатления.

Лучше всего у меня получается находить общий язык с гостями и предугадывать их желания.

Гость моей мечты — человек, который ценит хороший сервис и умеет радоваться простым вещам, принося положительные эмоции и создавая особую обстановку.

Гости больше всего любят уникальные блюда, которые нельзя попробовать в другом заведении, именно это делает наш ресторан особенным.

Я люблю посещать заведения с интересной кухней и атмосферой, различные кофейни и места с живой музыкой.

Я мечтаю освоить рисование, шитье и езду на лошади.

Я никогда не забываю улыбнуться, даже в самые напряженные моменты, ведь хорошее настроение передается окружающим.

Самый топовый профессионал в ресторанном деле всех времен и народов — Поль Бокюз, легендарный французский шеф и ресторатор XX столетия.

Дмитрий Котов, флортендер «19»

Я стал официантом случайно. Изначально пришел в сферу гостеприимства на подработку в летнее время. Тогда я еще не понимал, в какую сильную команду попал и к чему это приведет.

Самое любимое в работе — процесс знакомства с новыми гостями. Для меня это самый ответственный момент, от которого зависит впечатление о ресторане.

Лучше всего у меня получается чувствовать гостей. Их пожелания, настроение. Чувствовать и разделять с ними атмосферу. В данном случае выполнять свою миссию, ведь в ресторане, как и в театре, мы играем определенную роль.

Мое главное достижение — признание в обществе и взаимное уважение. Очень приятно осознавать ценность своих трудов и их востребованность.

Я отдыхаю во время пеших прогулок. И во время небольших путешествий, когда открываю что-то новое.

Я считаю, что каждый гость уникален. Это и помогает получать огромный опыт и учиться настраивать контакты с разными типами личности.

Гости любят искренность.

Самое нижегородское блюдо — Городецкий пряник, которому шеф Александр Николаенко дал новую жизнь.

Я люблю ходить в «19» и Vinedo. Они всегда в моем сердце. А еще мне очень симпатизирует ресторан Yale.

Мой любимый актер — Данила Козловский. Особенно понравилась его роль в фильме «ДухLess».

Александр Ильин — лучший ресторатор и бизнесмен, который не может не мотивировать на дальнейшие развитие. Кирилл Сулима — человек, научивший меня жить совершенно по-другому, который помог мне реализоваться в полной мере. Александр Николаенко — художник, не изменяющий своим принципам. Всех их я бесконечно уважаю и готов идти за ними хоть на край света.

Виталий Базылевич, флортендер «Юлы»

Я стал менеджером случайно, но эта случайность оказалась прекрасной.

Самое любимое в работе — возможности.

Самое нелюбимое в работе — рамки.

Лучше всего у меня получается понимать потребности людей.

Гость моей мечты — Александр Невзоров (признан иностранным агентом).

Гости больше всего любят есть.

Самое нижегородское блюдо — куриные фрикадели с тар-таром и запеченной картошкой.

Я люблю в Нижнем Новгороде рестораны «Корчма» и «Пяткинъ».

Я мечтаю о своем заведении.

Я никогда не ругаюсь с мойщицами.

Самый топовый профессионал — Татьяна, мойщица из Freakadely.

Мария Пудкова, флортендер «Цейлона»

Я стала официантом случайно — в баре Hophead, на 33-летие Димы Бородина. Тогда мой брат познакомил меня с Настей, управляющей «Цейлона», и уже через неделю я оказалась в штате. Работала раннером, официантом, менеджером.

Самое любимое в моей работе — взаимодействие с разными людьми и умение предугадать их желания, прежде чем они сами их осознают. Самое нелюбимое в моей работе — конечно, иногда возникающие конфликты с гостями.

Лучше всего у меня получаются сервис и воспитание наших раннеров-«фиксиков» и официантов.

Мое главное достижение — доверие со стороны коллег, которые обращаются ко мне за советом.

Я отдыхаю, когда имеется возможность. Могу провести время с друзьями на техно-вечеринке или устроить тихий семейный вечер в каком-нибудь заведении Нижнего.

Гость моей мечты — тот, кто ценит атмосферу и искусство сервиса, а не просто еду.

Гости больше всего любят шутить про голубую воду и когда к ним обращаются «леди»/«джентельмен».

Самое нижегородское блюдо — сормовские конфеты. Вкус детства, от которого я и по сей день без ума!

Я люблю ходить в «Салют», «Юлу», Pasters, «Искры», Lali. 

Я мечтаю о классном отпуске! Чтобы заряженной и отдохнувшей сворачивать горы с командой.

Я никогда не откажусь от возможности учиться новому и развиваться в своей профессии.

Самый топовый профессионал в ресторанном деле всех времен и народов — Сергей Уханов. Он не просто босс, он идейный вдохновитель, который всегда мотивирует работать лучше и лучше.

Егор Егоров, флортендер «Кусто»

Я стал официантом, потому что не мог лишить людей возможности вновь и вновь любоваться моей обаятельностью.

Самое любимое в работе — гости, которые наполняют меня энергией.

Лучше всего у меня получается дарить незабываемые эмоции в стенах ресторана «Кусто». Гость ушел с улыбкой на лице — миссия выполнена.

Мое главное достижение — три диплом о высшем образовании. Благодаря им я попал в общепит.

Отдохнем на пенсии. Пока наслаждаемся жизнью.

Гость моей мечты — работник силовых структур. Дружба с ними — ценный ресурс.

Гости больше всего любят, когда работник зала четко видит их предпочтение и настрой.

Самое нижегородское блюдо — Волжская уха. А если серьезно, то трудно представить Нижний Новгород без ролла Сахалин в ресторане «Кусто».

В люблю ходить в рестораны «Гусь в яблоках», Franky, Negroni, «Министерство завтраков», Monica.

Я мечтаю о четырехкомнатной квартире в центре города с панорамными окнами.

Я никогда не закажу декаф на безлактозном молоке.

Глеб Сергеевич Никитин — мой идол. Похорошел Нижний Новгород при Никитине!

Самый топовый профессионал в ресторанном бизнесе — Максим Мирзоевич Мирсиянов. Рей Крок тоже неплох.

ГОЛОСУЙТЕ ЗА ЛУЧШЕГО ФЛОРТЕНДЕРА ЗДЕСЬ.

НН.Собака.ru благодарит за поддержку партнеров премии:

Нижегородская государственная академическая филармония имени Мстислава Ростроповича;

Министерство туризма и промыслов Нижегородской области;

«ОПТИКОМ» — производитель, поставщик комплексных решений на рынке упаковки, профессиональных моющих средств, канцелярских и хозяйственных товаров для бизнеса.

Фото: Артем Шагалкин