Пицца!!!!

Нет, восклицательных знаков в самый раз. Сегодня и про классику, конечно, вспомним. О «Маргарите» и лучших ее мастерах, в частности. Одним Неаполем еще как будешь сыт, но вообще-то пицца всегда была полем экспериментов, вот и в нашем топе есть такая, которой тамбовский окорок товарищ и малина как родная. С шоколадом и маскарпоне? Да, пожалуйста! Закругляемся с предисловием и подробно излагаем, где в Нижнем пицца сейчас magnifico, grandioso и perfetto одновременно.

«Итальянка»

В Италии за такое, наверное, и упечь могут, но в России позволяют себе класть поверх «правильного» теста «неправильную» начинку. В «Итальянке» для бунтарей есть невероятно гармоничные «Чикен песто» и груша с горгонзолой и медом. А местная мясная с томленой говядиной особенно убедительна с бокалом белого сухого.

	парк «Швейцария»

Юла Pizza

Тут вообще «юлят как хотят» (так называется целый раздел в меню). Первыми в городе запустили неаполитанскую пиццу и задали тенденцию на «леопардовые» бортики. Берем всё: и авторскую «Салями» с красным перцем, и с итальянской ветчиной и артишоками, и «Кальцоне с тамбовским окороком». Пиццайоло к гостям чутки, потому если внезапно захотелось фермерской бурраты или, предположим, слабосоленого лосося – и их ваша пицца радушно примет. Вешенки, малина? Все что пожелаете!

	ул. Октябрьская, 9б

«Волгоречье»

Хотите услышать что-нибудь идеальное? Почитаем меню «Волгоречья»: «Буффало» с помидорами, моцареллой и базиликом, «Крудо» с пармской ветчиной и рукколой, «Мортаделла и страчателла», «Вальтеллина» и «Пеперони». А кухню здесь, кстати, ставил Андрей Сулима, су-шеф всенародного «Адского шефа». Уже адски интересно попробовать.

	Набережная, 16б, Бор

«Самурай»

Кафе паназиатской кухни припасло острую «Том ям» – лучшая из известных нам конвертаций первого во второе. С «Цезарем», «Карбонарой» и «Жюльеном» тоже хорошо вышло. А если есть желание всего и сразу – предлагают пиццу-хит «Самурай», в ней и «Четыре сыра», и «Пеперони», и «Цезарь», и «Мясная», и ощущение после трапезы, что в жизни попробовал всё.

	11 адресов на сайте кафе

Bocconcino

Отсюда есть пошла нижегородская пицца. Угощают легендарными трюфельно-рикоттовыми лепешками, «Диаволой», «Фрутти ди Маре» и фирменной «Бокончино». Домашние итальянские рецепты, тесто правильной выдержки, дровяная печь – то есть всё, как и должно быть. Охотникам до разнообразия – «Времена года» (разделена на четыре части), год ее потом будете вспоминать. А еще есть «Дольче», сладкая со свежими ягодами, темным шоколадом и маскарпоне.

	ул. Алексеевская, 10/16

Dodici Italy

Пожалуй, одна из лучших «Маргарит» в городе, потому как мастера имеются. А кто хочет новых ощущений, пусть берет сырную с трюфелем – фантастический дуэт. Стильные ребята знают, что миксовать кутюр и масс-маркет – бонтон, местные пиццамейкеры также ценят трендовое сочетание дорогих и простых ингредиентов: крепко сдружили сельский сыр с породистым трюфелем и тигровой креветкой из глубоководного хай сосаити.

	ул. Рождественская, 26

Mukka

Здесь считают, что «Вся Италия» – это когда на борту прошутто крудо с луковым мармеладом, голубой сыр и бальзамико. Попробовали, разделяем. Вообще поводов вернуться в Mukka немало, и вот шорт-лист: «Угорь и страчателла», «Кальцоне ветчина и четыре сыра», «Буррата и вяленые томаты». А кроме того, в том, чтобы потчевать себя в стенах особняка XIX века, есть, конечно, несомненная эстетика.

	ул. Ошарская, 36а

Monica

Четыре сыра им мало! Сделали пять. Откуда изобилие? У «Моники» отлаженный сырный трафик из близко-родственного ресторана-сыроварни «Брынза». Но есть и совсем модерновое: «Бомбей», «Вива иль Маре» и, кстати, сама «Моника». Для решивших запустить свои рецепторы в стратосферу тут с радостью поспособствуют с помощью острой «Пиканте», возможно, она самая неаполитанская из здешних пицц.

	ул. Большая Покровская, 82

«Портер»

«Брынза» сыры и сюда подтянула, но у бруклинцев свой путь. «Четыре сыра», «Марго» и «Рваная свинина» для особенных плотских утех. Могут и сострить, для этих задач тут «Цыпленок карри» и огнедышащий «Диабло». Отдельно отрекомендуем следующую комбинацию: трюфельный блю-чиз на тонком тесте плюс светлая классика «Портера».

	ул. Большая Покровская, 51а

Amba Pizza

Настоящий «Трофей охотника» (но без рогов и копыт) можно раздобыть в «Амба пицца». Маринованное в темном пенном мясо оленя и лося с папоротником (!) и чернилами каракатицы – абсолютный эксклюзив, а авторство за шефом ресторана «Экспедиция» Иваном Кузнецовым. В меню есть КБЖУ-подсказки для тех, кого нынешние параметры устраивают, но и от «Альфредо» или «Хеллбоя» отказываться тоже нет в планах.

	ул. Фруктовая, 3к4

Ribs

Кухня, шефс-тейбл, аквариум с морскими обитателями – все тут напоказ. А дровяная печь не остывает ни на минуту, потому как поток тех, кто признает лишь здешнюю «Маргариту» со страчателлой и вялеными томатами, также не оскудевает. Тут рекомендуют присмотреться к титульной пицце Ribs. Берем ее и, например, еще «Рукколу с пармой», а вдобавок фокаччу с оливками, томатами и тремя соусами! Это не перебор, это мы для начала.

	ул. Белинского, 61

Pizza Marvel

Чудесная и (вот уж точно) чудная начинка скрывается за пышной оправой из теста. «Морское цунами» (с треской и тунцом), «Мясной архар» (филе баранины и говядины), «Фахитос» (свинина в карамельном соусе) из дровяной печи – тут много экспериментируют, и всегда удачно.

	Сахарный Дол-1, 1 Казанское шоссе, 10Вк1

Текст: Юлия Шумкова
Фото: архивы ресторанов