Рестораны с яйцами: лучшие завтраки в Нижнем

Темп

Два года подряд эта кофейня с собственным цехом обжарки и кухней полного цикла становилась первой в номинации «Лучшие завтраки» главной региональной премии «Что где есть в Нижнем Новгороде». Местные пашоты на тартинах и бриошах с самого начала делают день идеальным без чтения бестселлера «Магия утра». В нашем личном топе – зеленая гречка в стиле карбонара с пашотом, гриль-чиз круассан с яичницей и ростбифом и картофельные оладьи с глазуньей, лососем, икрой и горчичным соусом.

БЕZУХОВ

Литературное кафе, в котором можно круглосуточно и завтракать, и пить, и книги писать. Шеф-повар Александр Голышев черпает вдохновение из детских воспоминаний и семейных застолий при составлении меню. А еще он исследователь Нижегородской земли. Так что сюда нужно идти за локальными гастрономическими и не только традициями. И, конечно, энергетикой писателя Льюиса Кэрролла. Он останавливался здесь в 60-х годах XIX века. Рекомендуем начать с мягкого яйца с тяпаным мясом или бенедикта, которого подают с хлебом «Воскресенский».

Министерство завтраков

Коллаборация команд BerezkaGroup и Salut&Co, каждая из которых – синоним качества. «Министерскую» выпечку, как и ту, что по соседству в кофейне Salut! Specialty Coffee, ставил бренд-шеф ленинградской пирожковой «Минутка» Максим Бабич. Яйца же здесь можно встретить как в простых комбинациях с нежным лососем,  греческим йогуртом, картофелем конфи и свежим огурцом, так и в более замысловатых – с крабом и спаржей. И все это в интерьерах то ли из «Алисы в стране чудес», то ли из «Смурфиков».

Парк Культуры

Идеальное нижегородское комбо из искусства, вида на Волгу, внимательного сервиса и блюд шеф-повара Глеба Левицкого. Ценим и любим местную кухню за слабость к трюфелю и икре, так как это идеальная гастрономическая аффирмация на успех. После сразу хочется идти зарабатывать миллионы. Рекомендуем бенедикт с трюфельным сыром и мортаделлой или крабом и щучьей икрой.

TT.Bistro

Пока неизбалованные фуди составляют топы бенедиктов города, мы ежедневно начинаем день яйцами молле из самого знаменитого нижегородского французского бистро. Их белок вводит в заблуждение своей упругостью. Гость думает, что ему подали обычное яйцо вкрутую. Но если его ущипнуть, польется желток. Магия в стиле Алена Дюкасса. А это же яйцо с соусом на основе вина называется красивым словом «божоле».

Red Wall

Первый в Нижнем Новгороде ресторан с философией zero-waste входит в топ-10 лучших ресторанов Центрального округа по версии Where To Eat — 2022. Это излюбленное место успешных людей у подножия красной кремлевской стены с видами на Волгу. Здесь круглый год все свежее, потому что большинство продуктов с собственной фермы. Утки, гуси, кролики, бараны, перепела — все свои. Яйца для завтрака несут павловские курицы пород маран или легбар. А с недавних пор еще и страусы.
Также с 2017 года в Red Wall лучшая в регионе фуа-гра, которую заказывают и на завтрак, и на обед, и на ужин.

Печерка

С этим проектом у нас мэтч уже год. Ценим и любим с самого первого разрешения есть руками, рассказов шефа о пирогах бабушки и бокала игристого в подарок на завтрак в будни. У «Печерки» двойная жизнь: в первой половине дня – пекарня, а во второй – ресторан. Но главная жемчужина – хлеб: бриошь, тартин, бородинский. Самый шик сочетать его с белковыми блюдами, например со скрэмблом с угрем. Или с пармой и страчателлой и омлетом с креветками. А если хотите пашот, то здесь он
в хорошей компании пшенной каши «4 сыра».

Счастливые люди

Формулу счастья искали по всему миру, но нашли в Нижнем: завтраки, эклеры, игристое. Главный нижегородский ресторанный критик Катерина Смирнова уверена, что самые правильные сырники именно здесь. Но пришло время дополнить эту историю любви яйцами. Тут вам и бенедикт на эклерах с лососем, авокадо, креветками, гуакамоле, ростбифом, и омлет, и скрэмбл с тартаром из авокадо или лосося, и глазунья, и пашот.

Monica

Несмотря на то что основа меню – неаполитанская пицца, мы не можем пройти мимо местных завтраков. Не зря же с ними коллабилась «Жрица еды» Светлана Голованова, известная охотница за идеальными пашотами. А еще здесь не менее идеальные: воздушный омлет со страчателлой и трюфельной пастой, пятью сырами и соусом из горгондзолы; бенедикт на бриоши с тамбовским окороком или свежим лососем; скрэмбл с тартаром из тунца, авокадо и маринованными огурцами.

9/18

Бистро, в котором шефствует Данила Алпатов, в 2023 году получило награду за лучшие завтраки на фестивале BreakFest. А это весомый аргумент. Это место создано для построения здоровых отношений с едой. Гостям запрещено «втыкать» в ноутбуки, но разрешено наслаждаться десертами и «очень красивым сырником из рикотты». Наш выбор – запеченная томатная глазунья с эдамаме и пеперони, пашот с лососем, авокадо и голландским трюфельным соусом или бенедикт на слойке с лососем и соусом манго-майо.

Текст: Анастасия Андреянова