Инга Экзархо: «Нам удалось сделать ферму местом силы»

Что вдохновило филолога по образованию переехать из Москвы в Сочи и начать развивать локальный агротуризм?

На создание фермы меня вдохновила необыкновенная красота города, природы, уникальность климата и потрясающий влажный горно-морской воздух. Я Близнецы по гороскопу, и для меня крайне важна среда, в которой я нахожусь. Никогда не забуду момент, когда более 20 лет назад я вышла из самолета, вдохнула этот воздух и поняла, что влюбилась в Сочи с первого вдоха. Я настолько прониклась, что мне сразу захотелось остаться и сделать здесь что-то хорошее.

Сейчас «Ферма Экзархо» уже стала экотрендом. Как вы этого достигли?

Мы достигли успеха путем большого труда. Безусловно, в ферму было вложено колоссальное количество сил, материальных средств и огромное желание создать уникальное место, где будет приятно и комфортно находиться. Я очень рада, что нам удалось сделать территорию комплекса центром гармонии. Многие гости, которые к нам приезжают, часто говорят, что ферма для них является своего рода местом силы.

С какими сложностями вам пришлось столкнуться?

Сложностей было очень много, все, наверное, даже подсчитать трудно. С момента строительства объекта, организации деятельности, продвижения к задуманным целям нам пришлось идти по пути преодоления. Причем это были колоссальные препятствия. Другое дело, как к таким трудностям относиться. Опустить руки или, наоборот, добиваться своего? Мы выбрали последнее. Честно сказать, я иногда удивляюсь, глядя на пройденный путь. Откуда мы брали столько сил и желания двигаться вперед?

На территории вашего хозяйства располагается конный клуб. История его создания началась со спасения лошадей. Расскажите об этом подробнее.

Да, действительно, первые лошади были нами куплены в период, когда на ферме практически ничего не было, кроме огороженной земли. Ситуация сложилась таким образом, что хозяин, который их содержал, оказался больше не в состоянии это делать. Мы купили лошадей, чтобы их физически спасти. Это были наши первые питомцы. Позже появились лошадки, которые попали в ДТП и были травмированы. Так получилось, что я вовремя узнала об этом и приняла участие в жизни животных. Они до сих пор с нами и прекрасно себя чувствуют. Уже позже мы обзавелись элитными спортивными лошадьми, которые сейчас успешно выступают.

Расскажите о производстве на ферме. Ваши сыры быстро завоевали популярность; легко ли было начинать с нуля внедрять такой конкурентный продукт?

Сыроделие — это вообще очень творческий процесс. Мне хотелось бы уделять этому больше времени, и надеюсь, в скором времени мы расширим линейку наших сыров. На сегодняшний день производится около 12 сортов, в числе которых и выдержанные, и мягкие, и сыры с благородной плесенью. Технология создания сыров требует большой любви и терпения. Иногда для того, чтобы получить результат, требуется несколько месяцев кропотливого труда.

В чем секрет такой любви к вашим сырам?

Популярность сыров объясняется просто, прежде всего мы изготавливаем сорта, которые едим сами. Это лактовегетарианские сыры, не содержащие в своем составе сычуг (фермент, который находится в желудке молочных телят). Мы используем аналог растительного происхождения, поэтому нашей продукцией могут наслаждаться вегетарианцы. У наших сыров правильный вкус и роскошное послевкусие, плюс ко всему они абсолютно экологичны.

Какие перспективы вы видите в развитии агротуризма в России?

Агротуризм, конечно, будет развиваться быстрыми темпами. Этому способствует увеличение спроса и популярности внутреннего туризма в связи с пандемией. Люди начали узнавать, что в нашей стране достаточно мест, чтобы вдохновиться и наполниться.

Какие планы вы строите на ближайшее будущее?

На сегодняшний момент остро стал вопрос о строительстве гостевых коттеджей. Мы хотим создать максимально комфортные условия для людей, которые приезжают к нам в поисках вдохновения и душевной гармонии.