Во-первых, ресторан – уже давно не роскошь, а источник питания. Во-вторых, соотношение «цена-качество» имеет значение. Не из-за цены, конечно. Просто хочется, чтобы было вкусно как дома, за что никаких денег не жалко. Так что самое время открывать семейные рестораны и обедать всей семьей, с детьми и бабушками, в заведениях с домашней кухней.
Марина Алби
Филолог и вегетарианка, родилась в Риме, жила в Америке, Франции и Англии, преподает межкультурную коммуникацию в СПбГУ, этой осенью открыла первое семейное вегетарианское кафе на улице Пестеля.
Почему вы решили заняться именно семейным кафе?
В городе не так много ресторанов, куда можно пойти всей семьей. Мы сделали кафе прежде всего для себя и своих друзей. В «Ботанике» одинаково комфортно и взрослому, и ребенку. Детская комната небольшая, но мы старались, чтобы в ней было интересно детям. Здесь не курят, поэтому не нужно беспокоиться об их здоровье. А главное, все блюда свежие и готовят их в гармонии. Люди на кухне не ругаются – у нас штраф за крик триста рублей.
Ваша семья помогает?
Мой муж Алексей Хаас, дизайнер и архитектор этого кафе, помогал выбирать цвет стен, мебели. Мы ничего не покупали, кроме занавесок, которые привезли из Франции. Делали все через его мастеров. Дочка Соня приходит после школы, обедает, потом учит уроки и помогает на кухне. Я сама готовлю и помогаю шеф-повару, а моя близкая подруга – художник Ирена Куксенайте – курирует фотовыставки, которые проходят в кафе.
То есть формат семейных ресторанов становится актуальным?
Когда я открывала кафе, мне говорили, что из-за того, что здесь нельзя курить, ко мне никто не будет ходить. Оказалось, совершенно наоборот. Сейчас невероятно напряженный ритм жизни, и родителям хочется как можно больше времени проводить с детьми, а совместный ужин или обед с друзьями – отличный повод взять их с собой
На фото слева направо: дизайнер Алексей Хаас, ресторатор Марина Алби с дочерью Соней и художник Ирена Куксенайте с дочерью Катей
Комментарии (0)