Les Marches известен давно и многим. Уже на протяжении двадцати лет ресторан умело демонстрирует разнообразие вкуса при постоянстве качества. Рассказываем о топовых позициях меню ушедшего года, новом спешл-предложении и личных открытиях Александра Андреева.
Любовь к кулинарным традициям, местным продуктам и экспериментам позволяет вам удивлять гостей ресторана Les Marches уже более двадцати лет. Расскажите, какие блюда особенно полюбились гостям в 2024 году?
Любое блюдо, если это не классика, как салат Цезарь, всегда рождает сомнения относительно того, стоит ли его пробовать. Как правило, люди предпочитают есть то, что им знакомо, и редко готовы на эксперименты за свои деньги.
Однако в прошлом году мы запустили новое экспериментальное меню «Территория», куда вошли блюда, полностью приготовленные из продуктов Пермского края да еще с местным колоритом. Мы нашли в себе смелость представить жителям города блюда, где оленина соседствует с пельменями из редьки, а картофельная шаньга подается с пряной тюлькой и икрой. И удивительным образом эти локальные эксперименты пришлись нашим гостям по вкусу.
А что из этого меню стало вашим личным открытием?
Мой фаворит — паштет из куриной печени с моченой брусникой в корзинке из березового сока. Такой, казалось бы, банальный продукт, как куриная печень, в этом сочетании дал целую гамму новых вкусовых ощущений.
Разнообразие кухни Les Marches может поставить в тупик любого гурмана. Назовите топ пять блюд вашей кухни для более близкого знакомства с рестораном и его неповторимым стилем.
Если вы придете к нам в ресторан и спросите у официанта чего-нибудь этакого, вам однозначно порекомендуют фуа-гра с луковым конфитюром. Это блюдо остается неизменным уже на протяжении двадцати лет. Это не просто визитная карточка Les Marches, это уже история.
Салат с жареным камамбером и спелой хурмой — тоже очень интересная позиция. Вы даже не представляете, сколько людей любит жареный сыр! (Смеется.)
Салат с морскими гребешками и грейпфрутом — легкий и изысканный, однозначно стоит пробовать. До появления в меню этого салата, хитом продаж был салат с креветками и манго. Однако со временем, в том числе благодаря рекомендациям наших официантов, салат с гребешками по праву занял лидирующую позицию.
Устрицами, креветками и мидиями сегодня в Перми никого уже не удивишь, а вот виноградных улиток в нашем городе мало где можно попробовать. Для знакомства с этим французским блюдом, добро пожаловать в Les Marches.
И наконец, нельзя не упомянуть любовь наших гостей к пирожному из свежей клубники с творожным кремом. Этот десерт можно есть бесконечно! Пирамидка из тонких хрустящих заварных коржей, прослоенных легким творожным кремом и свежей клубникой, еще никого не оставила равнодушным.
Вы сохраняете в меню ресторана особенно любимые гостями позиции. Что еще в Les Marches остается неизменным и, как подсказывает опыт, не предполагает экспериментов?
В любом ресторане неизменным должен оставаться бескомпромиссный подход к качеству продуктов и сервису. Как только вы решите сэкономить на том или другом, гость сразу это почувствует и отвернется. В условиях высокой конкуренции вернуть его будет очень непросто.
Мы гордимся тем, что какими бы ни были времена и обстоятельства, политика ресторана Les Marches никогда не шла на уступки, и сегодня мы продолжаем демонстрировать нашим гостям постоянство и стабильность.
Зимой требования гостей к меню ресторана несколько меняются. Какие позиции Les Marches согревают и оживляют гостей в этой сезоне?
В новом зимнем сезоне мы приготовили для своих гостей спешл меню «Север греет», куда вошли блюда из северной рыбы и дичи. Гости смогут попробовать лося, нельму, оленину, чира, строганину и смореброды в сочетании с северными ягодами, ягелем и маринадами.
Ресторан Les Marches, ул. Газеты «Звезда», 27,
vkusnoest.ru/les-marches, vk.com/lesmarches
Текст: Юлия Шилова
Реклама. ООО «ФО-РЕСТ». ИНН 5902137115. ОГРН 1025900524726
Комментарии (0)