Собственник ресторана «На старом месте» радушно встречает бийчан и гостей Алтая. Ее труд, опыт и знания превратили заведение в место паломничества сибирских гурманов, желающих попробовать «Лучшее мясное блюдо» по версии премии «Что где есть в Сибири 2023».
Как бийскому ресторану удалось выйти в лидеры и стать лауреатом ресторанной премии Сибири?
Ресторан «На Старом Месте» — один из лучших в Бийске, потому что в своей работе мы равняемся на Москву. Мы часто бываем в столице, где осваиваем новые блюда, а затем адаптируем их под вкусы сибиряков. За год несколько раз посещаем профессиональные мероприятия в Москве, и ни разу у экспертов не возникало критических замечаний ни к одному из представленных нами блюд.
Какие блюда обязательно должен попробовать каждый гость ресторана?
Из закусок особого внимания заслуживает салат с лангустинами и перуанской сальсой. Непременно стоит попробовать тот самый тартар из говядины — блюдо-победитель ресторанной премии «Что где есть в Сибири 2023», а также рыбные котлеты с сырным пюре, стейки из алтайской мраморной говядины и ассорти колбас нашего собственного производства. А на десерт — чизкейк «Сан-Себастьян».
Какие принципы помогли вам достичь успеха?
Для меня важен каждый гость. При этом не имеет значения, пришел он выпить чашку кофе или заказать банкет по случаю юбилея. И я очень ценю свою команду — это сердце ресторана, люди, которые вместе со мной вкладывают всю душу в работу. Мы уделяем много времени обучению и профессиональному развитию сотрудников, посещаем профессиональные курсы и мастер-классы, накапливаем опыт и тренируем насмотренность.
С какими трудностями доводилось сталкиваться на своем пути?
Особым испытанием для нас, как и для многих заведений, стали ограничения, введенные в период пандемии. В то непростое время наш коллектив особенно сплотился и мы сообща искали новые возможности для бизнеса. Это помогло нам выйти на новый уровень: мы организовали доставку, разработали фирменные сеты шашлыков, начали производить пельмени. Я лично развозила блюда и получала искренние благодарности от клиентов. Это еще раз доказывает, что любая проблема может стать возможностью, если не опускать руки и действовать.
Реклама. ООО «РЕСТА-СЕРВИС». ИНН 2204085060. ОГРН 1172225042945. Юр. адрес: Бийск, ул. Советская 22
Бийск, Советская ул., 22,
тел. (3854) 33-77-24,
+7 (923) 563-04-10
Текст: Софья Колотова
Фото: архивы пресс-служб
Комментарии (0)