Шеф-повар удачно примерил на себя роль ресторатора и основал гастробар «Коробок». Опыт работы в культовых ресторанах Москвы, Новосибирска и Екатеринбурга помог Руслану создать популярную локацию сибирского миллионника. Руслан — лауреат премии «ТОП50. Самые знаменитые люди Новосибирска» — 2024 в номинации «Ресторация».
У вас очень интересная гастрономическая «биография». Познакомите с ней поближе?
Свой путь в гастрономии я начинал в новосибирских ресторанах «Шемрок», «Ля Мезон», «Островский». После удалось поработать с известными шеф-поварами — с Константином Ивлевым и Юрием Рожковым в ресторане «Ностальжи» на Чистых прудах в Москве, а затем с Константином Ивлевым, но уже в Екатеринбурге.
Наверняка в гастробаре, носящем имя своего создателя, меню составлено в соответствии с его же шеф-поварскими вкусами. Признайтесь, мультименю, ваша работа?
К идее мультименю мы пришли постепенно. Но при его создании учитывали не мои персональные вкусы, а предпочтения гостей. Безусловно, в процессе мы опирались на вдохновение и опыт, который получаем в путешествиях и на стажировках.
Гастробар расположился в здании 1907 года. Что это — отражение вашей любви к старине, традициям или выбор обусловлен чем-то иным?
К историческим зданиям я отношусь с особой теплотой. Такие места хочется делать более привлекательными для новосибирцев и гостей города. В интерьере «Коробка» нам удалось соединить историю начала прошлого века и наше время.
Текст: Валерия Зубова
Фото: архивы пресс-служб
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПАРТНЕР ПРЕМИИ: Семейный застройщик «Дом Солнца»
ОФИЦИАЛЬНЫЙ ПАРТНЕР ПРЕМИИ: БРЕНД ЖЕНСКОЙ ОДЕЖДЫ La Lunа
ПРЕМИУМ ПАРТНЕР ПРЕМИИ: КОМПАНИЯ «РЫБНЫЙ ДЕНЬ»
Цветочный партнер премии: Сеть цветочных салонов LA ROSE
Туристический партнер премии: Компания Глобус-тур
Партнеры премии:
- Премиум ПАРК
- Сибирская студия камня
Вкусные партнеры:
- БОЧКАРИ ГРУПП (рестораны «Сыроварня», сеть баров-ресторанов «Бочкари», сеть ресторанов «Птичка by Novikov», кондитерские «Nikki Forkin Cakes», караоке-бар «Lep’s Bar»)
- Выездной APEROL Bar
- «ДОБРЯНКА» - магазин русской кухни
- Кондитерская «ЛАСТОЧКА»
- Ресторан паназиатской кухни SABAI BAR
- Сеть Дениса Иванова
- Lambic
Премия проводится при поддержке правительства Новосибирской области и мэрии города Новосибирска.
Комментарии (0)