6 советов от рестораторов для Никиты Михалкова

Сергей Скалон, директор по развитию ресторанной группы FORUM 

Идею создания сети национального фаст-фуда полностью поддерживаю, однако вызывает вопрос, почему проект необходимо финансировать за государственный счет. McDonalds, мировой лидер общепита, не финансируется за счет госбюджета США, а работает на деньги частных инвесторов. Поэтому мне кажется правильным такой сценарий: вкладывать собственные средства, брать кредиты и конкурировать с другими игроками рынка на равных условиях».

Дмитрий Блинов, совладелец Duo Gastrobar

Я не могу комментировать эту затею, потому как боюсь, что меня стошнит».

Михаил Соколов, совладелец ресторанной группы Italy

У меня непонятное впечатление от такого заявления, и радость и грусть. Во-первых — нет конкретики, какой формат заведений, какой средний чек, на какую аудиторию рассчитан. Я думаю, чтобы сравнивать себя с McDonalds миллиарда мало, хотя я прекрасно понимаю, что имя это фаст-фуда взято для того, чтобы показать масштаб. Во вторых — заявлено, что локальных продуктов будет всего 30-40%, почему не больше? Написано же — «российский  фаст-фуд», какую нагрузку тогда несет это словосочетание? Наверное, правильнее пытаться внедрить в матрицу меню как можно больше отечественных продуктов. Я думаю, пора уже развивать кухню России, ведь для этого попросили нашего президента о содействии? Но это все о плохом. Если не придираться к таким мелочам, то я искренне рад, что проявляется такого рода инициатива. Готов всячески помочь в ее реализации. Вообще, давно пора придумать концепцию, которая поднимет русскую кухню на новый уровень и популяризирует ее по всему миру. Возьмите малюсенькую страну Италию, которая подсадила весь мир на пиццу и пасту. Я уверен, что у наших пирожков, блинов, борщей и щей потенциал не меньше».

Алена Гилилова, совладелец сети магазинов натуральных продуктов «Гирлянда»

Идея национального фаст-фуда не утопичная. Мы можем делать классные бургеры, не напичканные тем, чем их «начиняют» в небезызвестных фаст-фудах, куда все ходят сейчас. Быстро приготовленная еда из свежих, местных, полезных продуктов — это реально. Такую идею я поддерживаю. Но сколько они попросили на ее реализацию? Миллиард? Вот это уже вызывает у меня, как бы это сказать, ироничную усмешку. Я — за развитие отечественных производителей, за еду из нормальных продуктов. Если у них получится такая сеть, что ж, мы с удовольствием станем их поставщиками».

Евгений Викентьев, шеф-повар ресторана «Винный шкаф»

Ребята, по всей видимости, провели последние пару лет в путешествиях и прошли стажировку в лучших ФФ (фаст-фудах — прим. ред) мира, дабы изучить все тонкости и организацию работы в этом сегменте общественного питания. А затем провели глубокую аналитику имеющихся предложений на рынке и плотно изучили покупательский спрос наших граждан. Д......ы в правительстве в нашей стране любят вкладывать деньги в подобного рода «профессионалов», так что шансы есть! Может, мне попросить у ВВП миллиард и начать снимать импортозамещающее кино?».

Андрей Кощеев, совладелец проекта «Дома вкуснее»

Если ты девочка, дела твои идут плохо, а твой муж знаменитый режиссер, которому чем-то обязан другой знаменитый режиссер, то надо подойти к мужу и тихо прошептать: "Андрюша, ну попросите вы у них миллиард на "Едим Дома", чтобы они везде про нас написали, что вот мы попросили миллиард на хорошее дело, а потом чтобы еще раз написали, что нам отказано в миллиарде на "Едим Дома". Короче, за пиар акцию аплодисменты, 2 раза за день попасть в топ новостей — утром и вечером — бесплатно получить всю прессу страны — это конечно круто! Но подташнивает конечно. Я про Кончаловского раньше хорошо думал. Нам сегодня на полном серьезе писали такое: "По радио слышал, что вы в компаньоны взяли Михалкова с Кончаловским. Они письмо президенту написали, что на 1 млрд для развития сети быстрого питания "Дома Вкуснее"».