18/19 июня в The Balance Bar прошел очередной ужин серии #travelingchef . На кухне солировал Сергей Куприянов со своими идеями и видением кухни!
Гости вечера распробовали сет из 5 блюд + аперитив от бара:
Сёмга слабой соли, мочёная в цитрусе, печёной свекле и коньяке. Подавалась в тар-таром из свежего огурца с подкопченной сметаной, васаби и "Цитрусовыми слезами".
Жульен из рапана в креветочном соусе с зелёным маслом и чиабатой.
Телячьи щёчки с птитимом и вяленым томатом.
Сырник из камбалы с морковным пюре на тимьяновом отваре.
Черёмуховый медовик с малиной.
Комментарии (0)