Рестораторы Ярославля требуют у губернатора открыть их в июне

Рестораны, кафе, кофейни и бары Ярославля на грани. Весь сегмент общепита говорит о том, что больше не выдержит мер против коронавируса, — их бизнесы на грани банкротства. Несколько десятков заведений города подписались под одним обращением к губернатору Ярославской области Дмитрию Миронову, заместителю председателя правительства Максиму Авдееву и мэру Ярославля Владимиру Волкову, которое звучит больше, чем крик о помощи. 

Публикуем текст обращения полностью.

Обращение рестораторов Ярославля 

От представителей сферы общественного питания г. Ярославля

Уважаемый Дмитрий Юрьевич!

Кризис в ресторанной сфере, связанный с распространением коронавирусной инфекции, в настоящее время достиг своего пика! Наши ресурсы исчерпаны, кредитные лимиты обнулены, займы потрачены в первые месяцы пандемии, большинство из нас находится на грани банкротства!

Мы имеем огромные долги перед арендодателями, поставщиками, банками, лизинговыми компаниями, налоговой инспекцией, государственными фондами, обслуживающими организациями, а самое главное — перед людьми! Ввиду катастрофического падения выручки и закрытия большинства точек общественного питания у нас появились огромные кассовые разрывы, не позволяющие выполнять свои обязательства.

Оборот в общей массе снизился более чем на 90%. В тех точках, особенности которых не позволяют работать навынос и осуществлять доставку, и в тех, которые работают в торговых центрах, исчез вовсе! Сама по себе доставка — малорентабельный и сложный бизнес. Рестораны, которые не осуществляли такой сервис ранее или их продукт вообще не предусматривает возможность транспортировки, не могут нарастить хороший оборот по доставке за 2 месяца — это просто невозможно!

Лишь единицы из нас смогли воспользоваться мерами поддержки, о которых говорил президент и премьер-министр России, так как самые необходимые из них были связаны с сохранением рабочих мест. Однако рабочие места сохранить удалось не всем. Большинство сотрудников уволились сами после закрытия на неопределенный срок ресторанов и кафе, кроме того, текучка кадров в нашей сфере — процесс обычный. Таким образом, мы не можем рассчитывать на субсидии.

В кафе, ресторанах, столовых и других точках общественного питания, а также смежных организациях, которые осуществляют поставку продуктов, посуды и оборудования, занимаются производством сырья, обслуживают рестораны, работают десятки тысяч людей, и все они находятся на грани выживания. Работники наших предприятий, которых мы тщательно подбирали, увольняются повсеместно, не веря в скорое открытие проектов, что приводит к огромной безработице на рынке труда и росту социальной напряженности.

Рестораны являются движущей силой нескольких отраслей, в том числе наиболее актуальной сегодня для нашего города — туристической отрасли! Наличие развитой инфраструктуры в области гостеприимства создаёт дополнительную привлекательность, а ведь в связи с угрозой распространения новой коронавирусной инфекции внутренний туризм стал одним из приоритетных направлений экономического развития региона.

Мы понимаем свою ответственность в условиях пандемии, абсолютно все из нас перестроили протоколы чистоты (происходит регулярный мониторинг здоровья работников, замер температуры, работники носят маски и перчатки, рабочие поверхности обеззараживаются антисептиками, помещения проветриваются). Мы видим стойкую тенденцию к снижению заболеваемости по всей Российской Федерации, в том числе и в нашем регионе, нормализацию ситуации в наших больницах — это вселяет оптимизм и надежду на ослабление вирусной опасности. Вместе с тем понимаем, что выручка ресторанов и кафе не будет прежней в ближайшее время.

Прогнозируем снижение выручки до 50% от аналогичного периода прошлого года в связи со спадом в экономике и страхом части людей посещать общественные пространства, другими словами, в ресторанах будет значительно меньше людей, чем обычно, что более безопасно в этой ситуации.

Исходя из вышеизложенного, просим найти возможность открыть все точки общественного питания в срок до 22 июня. Так у нас появится больше шансов выжить, продолжая эффективно трудиться на благо нашего любимого города и счастья наших гостей, оставаясь лицом Ярославля, выполняя все обязательства по сохранению рабочих мест. 

Со своей стороны обязуемся строго и неукоснительно обеспечить соблюдение действующих рекомендаций Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека и других санитарных требований для охраны здоровья наших посетителей.

Ассоциация кулинаров Ярославской области:

• Юлия Скороходова, глава представительства Федерации рестораторов и отельеров в Ярославле;
• Левченко Дмитрий, рестораны IZI kitchen, «ГОSТИ» (г.Углич), «Честный Стейк», «Лапша на Ушах»;
• Владимир Кравцов, ресторан «Бульвар-Парадная», ресторан-пекарня «Киш-Миш»;
• Константин Буянков, рестораны «БУРАТИНО», «ХОПМОЛТ ПАБ», «БАГЕТ ПАШТЕТ И ЖЕЛТЫЙ ПЛЕД»;
• Тихонова Ольга Валерьевна, ресторан «Ванильное небо»;
• Давыдов А. М., «Папин гараж»;
• Павел Мартынов, «Бургерная 8/38»;
• Костов А. А., ресторан «Нудл маркет»;
• Ирина Равильевна Левицкая, ресторан-музей «Собрание»;
• Роман Малыгин, пивотека «Пинта»;
• Ирина Широкова, «Хмель & Гриль»;
• Мария Лундина, Бельгийское кафе «Брюгге»;
• Шлякова Дарья Александровна, рестораны «Буланже»;
• Ирина Баскова, ресторан «Сказка»;
• Яна Левченко, ресторан «Манеки»;
• Алексей Юренев, ресторан Good Karma Lounge&Ryu;
• Надежда Лыкова, ресторан «Чайхона Сайёра»;
• Владимир Сумеркин, рестораны «Кувшин», «Верико»;
• Дмитрий Кравцов, ресторан «Овсянка»;
• Ольга Бобровская, ресторан «Пенаты»;
• Максим Ломакин, пиццерии «Академия»;
• Дмитрий Шарохин, бар «Крапива»;
• Юрий Примышев, бар «Свит Пеппер»;
• Вера Олеговна Кантутис, бар «Куба Либре»;
• Сергей Валерьевич Егоркин, кафе «Палермо»;
• Павел Александрович Петров, бар «Коктейль»;
• Архипов Василий Петрович, рестораны «Гаврош», «Капуцин»;
• Владимир Петрович Зайцев, бургерная гриль-бар «zaМЯСО»;
• Роберт Михайлович Закинян, ресторан «Кинза», ресторан «Дудук»;
• Ольга Викторовна Гатиатулина, кафе Protesto;
• Татьяна Василевская, ресторан «Папа Карло»;
• Дмитрий Власенков, «БородаБарбар»;
• Иващенко Андрей, бар «VХлам»;
• Наталья Зеленцов, сеть кулинарных лавок «Клюква»;
• Марина Староверов, столовые и буфеты «Салат»;
• Мария Юбина, ресторан «Мамука»;
• Нина Шамина, ресторан «Мамука Аура».