В наши дни поговорку про «все есть» справедливее относить не к Греции, а к ОАЭ и конкретно к Дубаю. Здесь можно найти и высокую французскую, и домашнюю итальянскую, и уличную японскую кухню. Это не говоря о колоритной эмиратской. Дубай в этом плане особенно привлекателен. В прошлом году он стал первым на Ближнем Востоке городом, в котором представлен гастрономический гид Michelin. Но и помимо мишленовских ресторанов здесь много вкусных и оригинальных мест. Вместе с туроператором ANEX Tour, который организует туры в Дубай, и Visit Dubai собрали самые интересные.
Две звезды Michelin
Il Ristorante — Niko Romito
Автор концепции Il Ristorante, обладатель трех звезд Michelin Нико Ромито придумал объединить региональную итальянскую кухню с современным минимализмом. Тортелли с рикоттой, как в Эмилии-Романье, здесь подают со шпинатом и маслом мантека. А королевского краба, как в Венеции, готовят круглый год, а не только в сезон.
Ресторан STAY by Yannick Alléno
Янник Аллено — лицо современной французской кухни. И не только потому, что похож на кинозвезду. Автор книги Ma cuisine de bistro, возродившей культуру парижских бистро, обладатель 14 мишленовских звезд и постоянный участник фотосессий в глянцевых журналах, Аллено знаменит еще и тем, что везде, где бы он ни работал, он поддерживает местные продукты и фермеров. В ресторане STAY, расположенном на острове Пальм-Джумейра, из местных продуктов готовят креативные закуски. Мясо молочного ягненка, созревающее в течение 12 дней в специальной пещере, нужно пробовать обязательно.
Одна звезда Michelin
Ресторан 11 Woodfire
Блюда, приготовленные на живом огне, — кулинарный тренд последних лет. Высший пилотаж — если продукт не просто пропитывается дымком, но приобретает дополнительные вкусовые оттенки. Для дровяного гриля в ресторане 11 Woodfire с этой целью используют различные породы дерева. Главные хиты заведения — кебаб из говядины вагю и сибас, запеченный с тамариндом в соляной корочке.
Рестораны Al Muntaha и Armani Ristorante
Два ресторана, расположенные в главных небоскребах Дубая — Burj Al Arab Jumeirah и Burj Khalifa. В первый стоит идти за высокой французской кухней: здесь ею заведует ученик Алена Дюкасса Саверио Сбаральи. Во второй же — за высокой итальянской.
Ресторан Hakkasan Dubai в Atlantis The Palm Dubai
Классика китайской кухни из провинции Гуандун. Помимо традиционного сибаса в кантонском стиле, здесь готовят самые креативные в Дубае димсамы, со сладким картофелем и пекинской уткой особенно хороши.
Зеленая звезда Michelin
Ресторан LOWE
С 2020 года зеленая звезда присуждается экологически ответственным ресторанам. LOWE в Дубае именно такой. Большая часть продуктов для этого заведения закупается у местных фермеров, а меню составлено так, чтобы отходов было как можно меньше. Например, остатки дрожжевого теста используются для приготовления основы для фирменного мороженого.
Заведения, рекомендованные Visit Dubai
Ресторан Fifth Flavor
Заведение находится на знаменитом рынке Ripe Market: с октября по май местные жители приходят сюда за свежими и недорогими фермерскими продуктами. Fifth Flavor — отличное место для завершения кулинарного пробега. Хрестоматийные азиатские блюда — гамбургер на паровой булочке бао, кацу из курицы с острой корейской пастой кочхуджан — восстановят силы и освежат вкус.
Кафе Harrie’s Pancake
Классическая южноафриканская кухня — это сладости и мясо. В Harrie’s Pancake мастерски готовят и то и другое. Банановые блины у местных поваров получаются нежными и пушистыми, а курица с кешью и мясная запеканка — сытными и ароматными.
Мясная лавка Sausage Fabrique
Мясо для местных колбас закупают в США и Австралии. А сами колбасы коптят в собственном производственном цехе с использованием фирменной смеси специй. В филиале в районе JLT есть ресторан, кулинария, торговый зал, мясная лавка и кухня. Помимо колбас, здесь можно купить домашние сыры, маринады, приправы.
Ресторан Asma
Из сотен ресторанов «Дубай-молла» Asma обязателен для посещения. Как минимум из-за своей мультиформатности. В меню — традиционные блюда разных стран: Ливана, Палестины, Египта, Сирии, Иордании. Здесь можно полакомиться сыром халуми с медом, куриным фрике с грибным соусом, кошари из египетского риса. После похода по магазинам в самом большом в мире торгово-развлекательном центре самое то.
Akiba Dori
Район Dubai Design District, или D3, где расположен этот ресторан, считается районом дизайнеров и художников. Каждая деталь здесь просится на камеру. Японский ресторан Akiba Dori тоже такой. Интерьер здесь эклектичный, а меню удивляет креативностью. Здесь, например, можно попробовать неаполитанскую пиццу в токийском стиле. Описывать бесполезно, надо пробовать.
She Burger
Как и многие заведения в Дубае, She Burger начиналось как маленький домашний бизнес, который разросся до полноценного ресторана. Сюда стоит приходить за хот-догами на булочке бриош, стейками из нежной вырезки и, конечно, бургерами.
Экоресторан посреди песчаных дюн Sonara Camp
Sonara — это не столько ресторан, сколько гастрономический аттракцион. Расположен он прямо посреди пустыни. Тако с говядиной, куриная шаурма, бараньи отбивные в маринаде готовятся здесь на открытой кухне на свежем воздухе. А после еды можно отправиться на сафари или поучаствовать в мастер-классе по игре на барабанах.
Стритфуд
Дубай — из тех мест, где стритфуд — обязательный пункт программы. Уличная еда здесь оригинальная, недорогая и очень вкусная. Больше всего заведений быстрого питания сосредоточены на улице 2 декабря, названной в честь национального праздника. Впрочем, отыскать быстрое и вкусное можно по всему городу.
Топ-5 блюд национальной эмиратской кухни
Для эмиратской кухни характерно сочетание соленого и сладкого, кислого и пряного. Здесь вкусно готовят рыбу (особенно популярен карп) и мясо. Местные приправы и соусы на основе тамаринда и гранатового сока придают им характерную кислинку. Из десертов популярны разнообразная выпечка и сладости.
Масгуф
Масгуф — это блюдо из карпа. Сначала рыбу замачивают в маринаде из тамаринда с куркумой, после этого зажаривают на гриле и подают под тонкой лепешкой.
Мадруба
Теплый паштет из курицы с чечевицей или рисом едят на завтрак с лепешками. Аромат блюду придают местные пряности: лайм, корица, шафран, кардамон.
Макбус
Макбус — это арабский плов. Помимо риса и мяса, как в большинстве видов плова, туда добавляют хрустящие орешки и много специй. Они придают блюду характерный сладковатый привкус.
Балалит
Балалит — это разновидность вермишели. На традиционную она, правда, совсем не похожа. Во-первых, потому что сладкая, во-вторых, потому что обжаренная. И в-третьих, потому что подается завернутой в соленый омлет. Соус на основе кардамона придает блюду особое очарование.
Хамир
Дрожжевые булочки и блины подают в Арабских Эмиратах к завтраку и как вид уличной еды. Бывают солеными и пряными или сладкими. Второй вариант больше напоминает пончики и подается с сиропом из фиников.
За быстрой пакистанской кухней стоит наведаться в ресторан Ravi. Здесь готовят ароматный суп дал фрай и хрустящие по краям и мягкие в середине традиционные пакистанские лепешки. Арабские лепешки манакиш и тающие во рту фрикадельки кюфта хорошо делают в Al Mallah. А иранские кебабы — в ресторане Pars Iranian Kitchen. Местные жители любят это заведение за большие порции и часто устраивают здесь застолья. Классический левантийский десерт кнафе — вязкий мягкий сыр, политый сиропом из кардамона, розовой воды и сахара, — специализация кафе Firas.
Парк фудтраков Last Exit
Еще одна тема, набирающая обороты в Дубае в последние годы, — парки фудтраков. Самый большой и знаменитый называется Last Exit и расположен на шоссе между Дубаем и Абу-Даби. Тут собраны хиты уличной еды со всего света — от фалафеля до тако и пиццы. У каждой зоны своя стилистика: есть фудтраки, оформленные в стиле американских дайнеров и фильма «Безумный Макс». Последний особенно любят туристы.
Все эти гастрономические изыски и разнообразие вкусов находятся всего в нескольких часах перелета. Отправиться в путешествие можно с туроператором ANEX Tour, который возит туристов в Дубай из разных городов России практически ежедневно.
Реклама. ООО «Анекс Туризм». ОГРН 5167746402324
Комментарии (0)